Podroze Kormorama - American IPA

Velipoika tilasi taanoin Puolasta olutta ja toi muutaman putelin sitä minulle arvioitavaksi ja joululahjaksi.

• tuoksu 7/10: tropiikin hedelmää, lievästi hapahko. Aavistuksen metsäinen ja pihkainen.


• ulkonäkö 3/5: meripihkainen ja täysin kirkas. Vaahto hennohko ja häviää nopeasti. Vaahto kerman valkoista.


• maku 7/10: mieto ja lievästi hapan. Tropiikin hedelmää ja osaksi havuja tulee mieleen. Hyvä maku sinällänsä, mutta tyylinä IPA, niin kaipaisi purevuutta reilusti lisää.


• suuntuntuma  4/5: kevyen täyteläinen ja runsas hiilihappo. Hyvä.


• yleisvaikutelma 10/20: Hyvä olut, mutta tyylinä IPA ei oikein säväytä. Sameus on jossain mikä ei oikein IPAan passaa, Maku sinänsä ok, mutta liian mieto. Katkeruutta ei ole missään.


• Yhteensä 31/50: Kirkas IPA?

Perun - Behemoth sacrum (belgian ipa)

Sain velipojalta joululahjaksi muutaman ipan, mitä hän oli tilannut Puoltasta. Tämä oli Perun käsityöpanimon tekele. Todella hapan ja maistuvaa tavaraa näin uuden vuoden kunniaksi. Extrapojot tyylikkäästä etiketistä.

Panimon sivut: http://browarperun.eu/

• tuoksu 8/10: hapan, mausteinen. Hennon hiivaisen esterinen. Kirsikan hapan tuoksuu voimakkaaksi.


• ulkonäkö 4/5: meripihkaisen punertava. Sameahko. Vaahto isokuplaista, kerman väristä, mutta suhteellisen hento.


• maku 8/10: hapan, kirsikkainen. Maustetta löytyy mustapippuria ja korianteria. Ilmeisesti hiivan tuottamana. Myös lievän siirappista sokeria joukossa. Katkeroa ei juurikaan kylläkään ole.


• suuntuntuma 5/5: Täyteläinen juotavuus, hiilihapoltaan sopivan kirpeä. Juotavuus todella hyvä.


• yleivaikutelma 15/20: Kirsikkainen ja hapan ipa. Maustetta löytyy myös. Todella hvyää ipaa, vaikkakaan katkeroa ei juurikaan ole.


• Yhteensä 40/50: Maukas IPA.

Hirven Osso bucoa

Viimeinen hirvi meidän porukassa paloteltiin umpijäisenä. Tämä siksi, että meidän hirviporukassa ei ole kylmiötä ja kaadon jälkeen sattui tulemaan reilun 15 asteen pakkaset pariksi päiväksi. No tästähän se sitten johtui että hirvi oli umpijäässä ja puukko ei elukan ruhoon painunut. Menin itse vajalle hivenen myöhässä pojan kanssa, mutta olin "ohjeistanut" tai no pyytänyt että sahatkaa potkat noin parin kolmen sentin paksuiksi kiekoiksi. Lahtivajalla porukka kyseli, että miten tätä osso bucoa valmistetaan ja sanoin vaan, että antakaa muhia yön yli noin 100-125 asteessa. Itse en ole aikaisemmin tätä valmistanut, mutta serkkupoika on tätä tehnyt ja muistamani mukaan tämä oli hemmetin hyvää ja mureaa.

Sonnisaari - Humalaja IPA

Uuden vuoden kunniaksi mennään ipoilla. Ekana meni kolauksen jälkeen oma Uusivuosi IPA ja nyt mennään Oulun suuntaan. Sonnisaari panimon Humalaja IPA. Tämä tuli myös tilattua Alkon verkkokaupasta joulukuun alussa.

Pyynikin - Mosaic lager

Haapajärven K-Supermarketin hyllylle oli tullut taanoin Pyynikin Mosaic lageria, jota tuli muutama tölkki hommattua. Näin vuoden viimeisenä päivänä tämä tuli arvosteltua ja hyvää tavaraahan se oli vaikken järin kyllä lagereista välitäkkään.

Founders- All Day IPA

Vaimo eilen pitkästä aikaa toi pizzan hakureissullaan mulle ABCltä oluen, Jenkkipanimon Foundersin All Day IPA. Maitokauppavahvuinen siis vielä ja tyyliltään Indian Pale Alea, joka on kyllä yksi suosikkityyleistäni, vaikka välillä nämä tuppaa olemaan kaikki vähän liiankin samankaltaisia.

Maredsous - Brune

Alkon verkkokaupasta tilattu belgiale Maredsous Brune. Todella hyvä ja perinteikäs 8 prosenttinen brune. Siirappisen sokerinen, luumuinen ja  hapan. Panimon sivuille http://www.maredsousbieres.be/. Alkon hinta 3,69€ per 0,33, joka on kyllä hinnaltaan suhteellinen edullinen. Kannattaa kyllä tilata/hakea.

Einstök - White Ale

Alkon verkkokaupasta tilasin taanoin parikin lähetystä, josta ensimmäisessä oli Islantilaista Einstök -panimon White Ale. Täytyypä heti tokaista, että ompa pirun hyvää alea. Tuoksu on kuin puuteria ja maku puhtaan... Valkoista. Aivan pirun hyvää ja puhdasta ilman mitään kikkailuja. Toimii allekirjoittaneelle erittäin hyvin.

La Parisienne - Brune

Sain tuossa jokin aika vaimon tätiltä Ranskan tuliaisena pari Pariisilaista olutta. Toinen oli muistaakseni Pils ja se tuli ilman arvosteluita nautittua. Tämä toinen onkin ollut sitten tuolla jääkaapissa jo tovin ja nyt joulun alla nappasin sen sieltä pois kinkun paiston ohessa.

Sinebrychoff - Schwarz Weizen

Torstaina kävästiin jouluruokaostoksilla Nivalan Lidlissä ja käteen tarttui erikoinen tumma suodattamaton vehnis. Eipä ole muuten näitä kyllä eteen tullut. Näin talven ollen en normaalisti vehniksiä kaipaa, vaikkakin ne lempioluita onkin. Nyt piti kyllä tehdä poikkeus, kun tämmöinen "erikoisolut" hyllyssä oli.

Mustan Virran Panimo - Artic Nights Pale Ale

Tänään on se päivä kun SUOMI on ollut itsenäinen 100 vuotta. Mahtavaa! Tämä päivä pitää nauttia hyvän seuran ja evään kanssa sekä maistella hyvää Suomalaista olutta. Tilasin viime viikonloppuna jouluksi olutta Alkon verkkokaupasta ja eilen tiistaina tuli tekstari, että olut saapi noutaa. Suorastaan nopeaa palvelua. No itse olueen..

... Valikoitui Mustan Virran Panimon Artic Nights Pale Ale. Oluessa 4,5 volttia, mutta maku hyvä ja hedelmällinen. Tuoksu raikas ja hapan. Greippisyyttä löytyy jonkin verran ja trooppista hedelmää. Ulkonäöltään laimean oranssin ruskea. Vaahto hento ja katoaa suhteellisen äkkiä. Maku greippinen ja aavistuksen vetinen. Kivan raikas ja tunnelmallinen. Greippisyys tulee happamana ja jatkuu alas kulauksen jälkeen jonkin verran. Suuntuntuma aavistuksen siis laimea ja hiilihapoltaan niukka.

Yleisvaikutelma hyvä, mutta aavistuksen vetinen. Maku raikas. Pullon ulkonäöstä lisäpojot, koska etiketti sekä pullo aivan mahtavan komeat!

Kippis SUOMI 100 vuotta!

La Trappe - Witte Trappist

Perjantai-illan lasten vahtimisen ja usean kahvikupposen jälkeen olen hereillä. Lapset nukkuu ja vaimo on palanut firman pikkujouluista kotia ja kyllä tuli Hyundailla ajaen kotia ruokkimaan kuopuksen unille. Itselläni takana siis parit animaatiot lasten kanssa ja iltapalat sekä puurot ja hampaanpesut. Ajatus vetää työhuoneen puolelle ja päivällisen kauppa ja alkoreissun jälkeen käteen tarttuu jääkaappi kylmä La Trappe Witte Trappist Belgivehnä.

Lindemans - Apple (Lambic beer)

Tuli viime viikonlopulla katseltua Haapajärven Supermarketin olutvalikoimaa ja sitähän rupeaa olemaan siellä jo hyvästi. Ei tietenkään mitään sekään vedä vertoja Kampin K-marketin oluthyllyyn, mutta kyllä tuolta jotain uuttakin löytyy, kuten tämä Lindemansin Apple. Lindemans ainakin itselleni on tuttu lambiceista eli hedelmäolueista ja näistä tutuin on se kriek eli kirsikkaolut. Tällä kertaa käteen tarttui siis tämä omenaolut, joka kyllä nimensä mukaan maistuu siis oluelle ja käy kyllä näin joulun alla myös joulupöytään.

Isänpäivän Guinnesskakkua

Isänpäivä kakuksi olen jo parisen vuotta toivonut ja saanutkin Guinness-kakkua. Tuo melko kaloripomminen olutkakku vain paranee päivä päivältä ja vaikkakin tähän kakkuun tulee paljon kaloripitoisia raaka-aineita, niin ilmeisesti se tuo olut tasaa niitä makuja ja äklömakea kakku ei todellakaan ole.

Oinaanotsan Dubbel

Tuli tuossa syyskuunlopulla pantua dubbeli käymään. Oikeastaan ei tullut taas mitään muistiinpanoja tähän käytettyä, joten mennään ihan sillä mitä tuo resepti sanoo. Sinänsä oluen tein joulua aatellen ja alunperin tarkoitus oli tehdä suhteellisen vahva olut sekä hivenen enemmälti, mutta kaikki ei taas mennyt putkeen ja mäskäystehokkuus jäi 59% pintaan vaikkakin käytin huuhteluun enemmänkin aikaa. Epäilen nyt noita lämpömittareita, että pitäsköhän niitä vähän verrata eli ostaa jostakin kunnon lämpömittari.... No mutta eteenpäin.

Koiravaruste - Valio koiranruoka

Tilasin tuossa viikko takaperin Koiravaruste nimisestä paikasta Valion koiranruokaa Jatelle. Tätä koiranruokaa olen syöttänyt jo useamman vuoden koiralleni ja todennut sen hyväksi valinnaksi. Aiemmin tätä koiranruokaa olen hakenut lapsuuden kodistani Kärsämäeltä, kun isäukko ostaa sitä tyylin lavallisen kerralla.

Kotiolutta : BelgiAle (brew 2.9.17)

2.päivä syyskuutta kaivoin kaapin perukoilta mäskikattilan ja maltaat esille. Vuorossa oli BelgiAlen teko, johon päädyin käyttämään kuusenkerkkiä. Tällä hetkellä vaan näyttää, että kerkistä ei mitään ihmeellisempää jäänyt oluen makuun, joten tällä nyt mennään. Harmi sinänsä sillä juhannuksen tienoolla kerätyt kerkät ja sen jälkeen pakastetut kerkät olivat pussin avatessa aivan jumalaisen tuoksuisia. Metsää, havua ja koko sinfonia. Aivan huippu, jos sen olisin saanut välitettyä olueen. No aina ei voi voittaa.

Työaamun kauris

Perjantai aamuna, kun olin aamurahkat syönyt, olin kenkiä laittamassa jalkaan ja lähdössä ulko-ovesta töihin. Kerkesin oven ava

Kotipanimolaitteiston mietteitä

Olen jo pidemmän aikaan harkinnut, että jossakin vaiheessa päivittelen tuota laitteistoa, jotenka ajattelin vähän sitä laittaa nyt ylös tänne blogiinkin.

Vaihtoehto 1 olisi hommata yksi laite, jolla suorittaisi koko homman. Näitähän markkinoilla on pilvin pimein ja halvimman automaattilaitteiston saisi suomenkielisestä verkkokaupasta alle 500€. Electronic-star (Klarstein Mundschenk). Toki tähän sitten ainoastaan tarvisi sen kattilan, jolla saisi keitettyä huuhteluvedet, mutta se jo itseltäni löytyypi, joten tuo olisi se ainoa laite millä voisi suorittaa mäskäyksen, huuhtelun ja keiton. Sekä myös tuolla Electronic-star sivuilla lukee että myös jäähdytysspiraali kuuluu mukaan, joten myös jäähdytys onnistuisi samalla laitteella. Laite on siis 30 litranen, jotenka varmaan tuolla onnistuisi se reilu 20 litraa valmista olutta. Tällä hetkellä omalla laitteistolla voipi tehdä maksimissaan sen 15-17 litraa, jos mäskäyksen suorittaa käymisastiassa. Toki laitteistojahan löytyypi sitten tuosta 500 ylöspäin aina 50 litraiseen Braumaisteriin, mutta tällä laitteistolla tuo hinta on sitten jo 2700€, joka on kyllä aivan järkyttävä ja olutta pitäisi jo tässä vaiheessa saada myyntiinkin asti ja jos myyntiin rupeaisi 50 litran satseja tekemään, niin kannattavaa siitä toiminnasta ei kyllä ikinä saisi tehtyä tai sitten pitäisi tyyliin joka toinen päivä olla olutta tekemässä. Grainfatherin saisi karvan verran alle 900€:lla joka on taas lukemani perusteella aika varma ja "helppo" käyttöinen masiina, jolla saapi tekastua Lappo-kaupan mukaan helposti 23 litraa valmista olutta. Grainfatheriin saapi myös android pohjaisen softan jolla panemisen seuranta onnistuu vaikka terassilta. Myös Grainfatheriin on saatavilla varaosia, jotenka se myös kääntäisi kelkan tämän puoleen, jos jossain vaiheessa päätän hankkia automaattilaitteen. Myös Grainfatheriin löytyypi todella paljon videoita youtubesta, jotenka laitteen käyttöön otto, mäskäys yms. aina laitteiston pesemiseen tarvittavat videot löytyypi laitteen valmistajalta.

Vaihtoehto 2 nykyisten laitteistojen päivitys. Jos päädyn menemään jatkossa nykyisillä vermeillä, niin niitä pitäisi päivittää tehokkuuden nostamiseksi. Elikkä ensinnä pitäisi hommata isompi kattila.

Utelias kauris

Perjantai-aamun olin töihin menossa, niin huomasin, että vierellä olevalla pellolla nököttää kauris. Palasin takaisin ulko-ovelta, hain kameran ja puin varsikengät jalkaan ja hiippailin rajalla olevien puiden suojassa lähemmäs kaurista, joka oli jo siirtynyt keskelle peltoja ja katseli sieltä. Muutama ruutu ja kauris lähti jatkamaan matkaan lähipelloille.

Olvi - American Brown Ale

Sain Olvilta tällä viikolla paketin, joka sisälsi hmm. olutta. Pari tölkkiä uutukaista American Brown alea ja yksi tölkki Xmas Ipaa, joka muistaakseni tuli kauppoihin viime vuoden jouluksi. Myöskin hieno Olvin kassi oli mukana saatekirjein. Kiitokset jo tässä vaiheessa Olville näytteistä. Tuota American Brown Alea rupeaa tulevalla viikolla tulemaan kauppoihin.

Kaurisperhe

Fullers - Imperial Stout

Tänään oli todellinen juhlapäivä. Nimittäin tytär sai tänään nimen. Eli oli kastepäivä. Oli mahtava päivä. Savustin 3 lohifilettä ja ne onnistui tosi hyvin. Sain muutenkin tehtäväksi tehdä suolaset sapuskat ja rakas vaimo teki makeat eväät. Salaatin tekasin minä. Eilen oli suhteellisen rankka päivä ja tehtiin suunnilleen kaikki, paitsi kalan savustus sekä kakun päällystys. Ne tekastiin tänään. Tuo kalan savustus onnistui kyllä todella hyvin. Oli kyllä muutenkin tosi kiva päivä.

Kotiolutta : First Porter (brew 11.8)

Perjantai-iltana 11.8 tuli tehtyä kotipanimon ensimmäinen Portteri. Tai ainakin yritettyä tehdä portterin tyylinen olut pimeneviin iltoihin. Myöskin päivitetyllä laitteistolla yritin päästä sinne päälle 70% onnistumiseen, joka ekalla mäskäyskerralla oli jo 72%:a. Nyt mäskäys mentiin 75% onnistumisella, joten vahvempaa tavaraa on luvassa, koska ennakkoon olin syöttänyt BrewMateen tuon 70%:a ja vedellä en ruvennut laimentamaan, koska sillon tuo humalointi olisi kärsinyt.

Kotiolutta: BelgiAle pulloon (1.8)

Myös tuo Belgi tuli tuossa viimeviikolla 1.8. laitettua pulloon. FG oli pudonnut tuonne 1007 tuntumaan, joten reilut 7,2 prosenttista siitä tuli. Jostain syystä ainakin tuolla hiivalla tuo käymisprosentti on aika kova tai sitten minulla on mittarit sökönä. :) Nytkin se oli 88%.

 

Kotiolutta : Riistaolut ja laitteistopäivitystä

Viimeisin mäskäykseni tapahtui parisen viikkoa sitten lauantai-iltana 29.päivä heinäkuuta. Tähän olin tilannut lisää savumallasta (peated) sekä hiivan ja myös Mattmillin keittosiivilän. Ensin kaikki alkoi siitä, että "kairasin" 15 litran kattilan alaosaan reiän ja asensin siivilän osat siihen. Samalla kävin rälläköimässä pätkän irti terässiivilästä, että se asettui hienosti kattilan pohjalla ympyrän muotoon. Jäljellä oli siis enää vuototesti, joka onnistuikin muuten hyvin, mutta hanaosan ja sen liitospalikan liitosta en saanut pitämään vaan siihen jouduin lisäksi laittamaan putkimiehen teippiä. Awot ja kaikki liitokset näin pitivät.

Laitilan Agricola (Belgian Ale)

Hokasin, että en ollut blogia vähään aikaan päivitellyt vaikkakin olutta on tullunna tehtyä ja vieläpä hivenen päivitellyillä vermeillä. Niistä jossakin välissä tulossa postausta. Nyt kuitenkin näin uuden viikon alkajaisiksi lasissa Suomi 100 teemaan liittyen Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan tekemä Agricola olut. Tämä belgityylinen Ale jäi tällä kertaa hivenen liian pehmeäksi, vaikkakin hyviä asioita tästä myös toki löytyi ja sitä belgityylille omaavaa makua. Ruokaparitukseen tekasin pikku iltavoikkarin täysjyväleivästä, johon tuli perus edamia sekä parmesaanijuustoa. Olut passasi tuon leivän kanssa hyvin yhteen, mutta muuten tämä olut voisi olla semmoinen nautiskeluolut yhdessä juustolautasen kera.

Kotiolutta : BelgiAle resepti

Eilen tuli tuossa tekastua käymään pieni satsi (11 litraa) belgityylistä alea käymään. Mitään syytä ja inspiraatiota ei ollut, mutta ajattelin testata, minkäkokoisen määrän tuolla 15 litran kattilalla saisi keitettyä, niin ettei tarvitisi käyttää 10 litran kattilaa kaverina. Oluen halusin tehdä simppelisti, joten käytin vain yhtä mallasta ja kahta humalaa, koska niitä oli reseptin verran pakkasessa. Myös tähän käytin 200 grammaa kandisokeria, koska kyseessä belgityylin olut. Se myös toi kivan punertavan ruskean sävyn olueeseen.

Kotiolutta : SavuKataja pulloon

Maanantaina 3.7 tämän SavuKatajan heitin selkeytymään kakkospönttöön eli tuohon pullotustynnyriin. Sunnuntaina 9.7 puolilta päivin mittailin tuon lopullista ominaispainoa, joka on nyt ollut karvan verran alle viikon tuossa 1,017 lukemassa, jotenka olut päätyi nyt pulloon. Olueen tuli siis n. 5,9 vol, joka on sopivasti tähän savuolueeseen. Mäskäyshän tähän onnistui 66%:sti, joka on noin 6% enempi mitä alunperin kaavailin. Tämä nyt johtuu tuosta, että huuhtelumetodin suorin useampaan otteeseen maltaan läpi, joka ilmeisesti veti maltaasta paremmin käymissokerit esiin.

Kotiolutta : Vehnäistä ipaa last bottle

Muistaakseni en ole tästä Vehnäisestä ipasta mitään tuomiota antanut. Hmm... No nyt viimeinen pullo auki hivenen reilun kuukauden vanhana.

Nyhtöburgerit hirvestä

Juhannukseen kuuluu lämmin räntäsadeton keli ja mehevät burgerit. Jemmasin syksyn hirvenliha kiintiöstä noin 3kg ronkkapaistin nyhtöhirveä tai rosvopaistia varten. Kun rosvopaistia varten monttua en jaksanut kaivaa ja siihen työhön nähden miten paljon siihen aikaa kuluu versus mikä on lopputulos, niin päätin, että tehdään Rebelin hiilisavustimella helpommin parempaa lihaa, kun savustetaan liha mureaksi ja tehdään siitä nyhtöä burgereiden päälle.

Liha marinoitiin olutmarinaadissa n.6h ajan. Marinaadiin hyvää olutta, tällä kertaa käytin omaa ipaa marinaadiin, mutta parasta voisi olla joko belgialainen ale tai enkku portteri. Mausteeksi lihan pintaan hierottiin perus pippurit, suolat ja vähän potkua chilirubista. Yrteiksi tuoretta timjamia sekä rosmariiniä. SIpulit viipaleina ja valkosipulit sekaan.  Oliiviöljyä miehekäs loraus myös ja katajanmarjoja sekaan. Liha marinoidaan jääkaapissa vähintään se 6h tai kauemmin esim. yön yli. Marinoinnissa taivas vaan rajana. Lopuksi liha kuivataan ja lihan pintaa voidaan valella savustuksen aikana useaan otteeseen, sekä jos mahdollista niin käytetään savustuksessa sitä vesiastiaa, joka voidaan täyttää yrteillä ja oluella. Käytä tähänkin hyvää olutta ja jätä ne suomimiehen lagerit sinne kaupan hyllylle. Marinaadiin hyvä suomalainen portteri on se Koffin portteri, joka löytyy joka Alkosta. Jos maitokaupasta hakee marinointi olutta, niin hyvä suomalainen Laitilan Kukko Helles (sininen purkki) tai Velkon tumma lager.

Kotiolutta : SavuKataja kakkoseen

Viikko sitten tiistaina postasin tuon SavuKataja oluen panopäivä bloggauksen, jonka siis suoritin viikko sitten maanantaina ja tiistai aamuna sen siis hiivasin. Nyt tänään tuon siirsin juuri äsken kakkosastiaan, jossa saa kypsyä viikon tai pari. Nyt tuo oli saavuttanut aika hyvin tuon lopullisen ominaispainon, sillä SG näyttää nyt 1017 ja hakusessa siis oli 1016. Tällä hetkellä oluessa siis rapiat 5,9 volttia. Tuo varmaan nyt nousee tuohon 6 voltin pintaan, vaikkakin tuokin minulle jo hyvin käypi. Maku tällä hetkellä aivan mahtavan turpeinen ja palvikinkkuinen. Tämä täytyykin syksymmällä makustella tuon Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen kanssa. Tuo on itselleni ehkä se paras savuolut, jota olen maistanut ja passaapi riistakäristyksen kanssa tosi hyvin yhteen.

Seuraava vaihe on siis pullotus, jonka suoritan jossain vaiheessa heinäkuuta. Ihan miten kerkeää. Toki ei haittaa vaikka kypsyy kakkosessa vaikka elokuun alkuun saakka.

Kotiolutta : Suomi 100 - Musta Korpraali IS pulloon

[caption id="attachment_2077" align="alignnone" width="880"] Portteri ja IS (pullot taustalla)[/caption]

Pullotin tänään tuon Imperial Stoutin. Lapposin oluen 10.päivä kesäkuuta sekondääriin ja perään joitain kymmeniä grammoja (alle 100g) tammilastuja, joita ensin keitin tovin ja höyrytin vielä lopuksi vartin verran, että olin täysin varma että ylimääräiset pöpöt on poissa. Olut oli reilun 2 viikkoa sekondäärissä ja tänään siis pulloon.

Kotiolutta: SavuKataja panopäinä

Olin ajatellut savuoluen syksyn jahtisaaliiden palan painikkeeksi ja tällä kertaa päätin tämän tehdä noin suhteellisen mietona n.5,5 volttisena. Määräksi ajattelin noin 13 litraa, josta siis saan meikän laitteistolla noin 10 litraa valmista olutta pulloon. Eli pulloja tulisi 20kpl puoli litraisia tai 30kpl pikku puteleja, joka olisi syksylle ihan passeli määrä. Oluen nimeksi valitsin perinteikkään SavuKatajan, koska maltaasta puolet on savumallasta ja katajanmarjoja käytän mäskäykseen että keittoonkin. Tämä varmaan käy noin viikossa, jonka jälkeen siirrän toiseen pönttöön 5-7 päiväksi ja sen jälkeen pullotus. Humalointi myös simppeli katkero + aromiin pari lisäystä 10 minuutin ja 5 minuutin kohdalla. Humalina toimii Slovenialainen Aurora-humala, josta haen katkeron heti keiton alussa (60 min) n.50 ibua ja lopussa lievää aromia saksalaisesta Perle-humalasta, joka pitäisi tuoda mausteisuutta olueen.

Rodenbach - Grand Cru Red Ale

Lasissa jälleen kerran belgityylinen ale ja tällä kertaa itselleni tuntemattomalta panimolta Belgiasta. Tyyliltään Red Ale ja alkomahoolia 6 vol. Tämä olut tarttui kesäkuun alussa Nivalan Alkosta käsiin. Nyt juhannuksena tämän maistelin ja olihan se hyvää ja yllätti kyllä täydellisesti. Linkki panimon sivuille kyseiseen olueeseen.

Kimito Brewing - Brown Ale

Turun lähiöstöltä sijaitsevalta Kemiönsaarelta tulee vuonna 2016 perustettu pienpanimo Kimito Brewing, jonka olutta sattui löytymään lähipaikkakunnan Alkosta taanoin. En pikaisella googletuksella löytänyt sivuja panimolle, mutta naamakirjasta löytyy sivut panimolle. Itse en käytä facebookkia, joten ne joilta sen tunnarit löytyy niin voi käydä katsomassa osoitetta: https://www.facebook.com/Kimito-Brewing-1459616331030417/. Panimon vuosituotanto on n.15 000 litraa, jotenka puhutaan siis pienpanimosta.

Kotiolutta : Kisavehniksen tuomio

Vihkon kätköistä löysin tuomion tuolle Kisavehnikselle, joka tuli tekastua jääkiekon Mm kisoihin. Tässä pika-arvio siitä:

Olut ei mennyt millään omalla mittarilla jatkoon.

Kotiolutta : Vehnäistä IPAA

Juhannukseen on muutama viikko aikaa, joten tekasin eilen käymään 12 litraa Vehnä IPAa. Tässä tarkoitus saada vehniksen makuun kiva puraisu 90 minuutin keitolla, mutta niin ettei se aivan ammu yli. Samalla testiin Mandarina Bavaria niminen mandariininektarinen humala, jonka pitäisi jotain tiettyä hedelmää tuoda aromiin?... Hiivana kuivahiiva ja tämä nyt voi olla se mihin tämä kaatuu sitten. Saapi nähdä. Viimeksi kun tein tuon kisavehniksen, niin se oli kaikkea muutakuin onnistunut. Ehkä se oli suhteessa yhtä onnistunut kun Suomen pelit, vaikkakin nekin parantui jossakin vaiheessa.

Kotiolutta : Suomi 100 - Musta Korpraali IS

Olen joka joulu ihmetellyt, että miksei pöydästä löydy kunnon tuhtia mustaa kotiolutta. Eihän se ole muutakuin omaa saamattomuutta se, ettei sitä ole. Stoutin kypsyntään onneksi riittää pari kuukautta, mutta astetta haastavemman kaman saanti pöytään vaatii kyllä yli puolen vuoden ja lähes vuoden kypsyttelyä. Maut pehmenevät ja paranevat mitä kauemmin olutta kypsytellään.

Kotiolutta : KesäIPA 2017

Tekasin tämän kuun alussa KesäIPAn käymään. Tarkoitus tuo IPA nauttia juhannuksena auringon paahteessa omalla valmiilla terassilla.

Vihkon kätköistä : Kasteel Donker

• Olut Kasteel Donker


• Panimo Van Honsebrouck, Belgia


• tyyli Quadrupel


• alc 11,0%


• ibu 14,7, ebc 80,8


• tarjoilulämpötila 12C

13.5.17 nautittu Kasteelin Donker. Oluttyyli Quadrupel on kyllä ehkä se suosikkini, jos vertaillaan pelkästään luostariolusia.

Mallaskuun Panimo - Peltopyy Pils

En erityisemmin pidä Pilseistä, mutta tällä kertaa sattui viikko sitten löytymään Mallaskuun panimon tekemää Peltopyy Pilsiä Haapajärven Alkosta. Tämän kaveriksi tein äitienpäivän aattona vaimon pyynnöstä lasagnea grillissä epäsuoralla liekillä. Lasagne on kyllä työläs valmistaa, mutta kun sen kerran tekee valkokastikkeineen päivineen, niin valmiit "einespaketit" jäävät kyllä kauppaan. Hyvän ohjeen saatte suoraan lasagnelevyjen paketin kyljestä.

Ranskalaiset patongit - French Baquettes

[gallery ids="1613,1614,1615,1616,1617" type="slideshow"]

En ole koskaan oikein osannut patonkeja tehdä, koska aina niiden muovauksessa on käynyt jotain ja ne on enemmän tai vähemmän nousseet sivuille päin, kun olisi pitänyt nousta ylöspäin. Nyt tuossa lapsia nukuttaessa päikkäreille, niin selasin youtubea ja katsoin miten siellä porukka on patonginsa tehnyt. Joka videossa oli käytännössä, että patongit on nostatettu toiseenkin kertaan ennen varsinaista leivontaa ja vasta sen jälkeen taikina on kaulittu ja niistä on pyöritelty patonkeja. Eli varsin helppoa tämä nyt ei näyttäisi olevan, mutta ajattelin kuitenkin tarttua ja kokeilla.

Nogne 0 - Imperial Rye Porter

• Panimo : Nogne O, Norja


• Olut: Imperial Rye Porter (servaali)


• 9,0 vol, 39,7 ebua, 242 ebc

Tuossa tärkeimmät speksit. Panimon sivuilta en kuvaa enempää tietoa saanut irti, mutta Servaalin ja Alkon sivuilta jotain tietoa sentään irti sai. Kyseessä siis vahva Imperial Portteri Norjasta. Kyseisen panimon tuotteet ovat kyllä laadultaan aivan huippuluokkaa ja ei tämäkään olut kyllä kylmäksi jättänyt. Itsellä olut on ollut muistaakseni joululta saakka kaapissa, joten ajattelin nyt että maistellaanpas, kun viimeiset hirven jauhelihat tein pakastimesta ruuaksi.

Mustan Virran panimo - Pistolekors Porter

• Panimo: Mustan Virran panimo


• Olut: Pistolekors Porter


• 7 vol, 17 ebua, 79 ebc.

Mustan Virran panimon oluet on itselleni uusi aluevaltaus ja tällä kertaa maistoon menee Pistolekors Porter. Speksejä ei panimon sivuilta löytynyt, mutta Alkon sivuilta jotakin kuitenkin löytyy. Portteri oluttyylinä itselleni on tuttu ja pidän porttereista todella paljon, koska niiden runko on pehmyt ja täyteläinen ja niissä on sitä "vanhaa" kunnon oluen meininkiä. Sekä ne käyvät järkiään riistaruoan paritukseksi.

Laitilan Kakolan Kalpea

Kakolan Kalpeaa... Maitokauppa vahvuinen vaalea pale ale Laitilasta. Mennäänpäs suoraan asiaan, nyt ei jaksa esilei... värkätä. :)

Kisavehnis

Niin sitä vaan piti taas aktivoitua oluen panon saralla. Eilen pähkäilin, että kun jääkiekon mm-kisoihin on se pari viikkoa aikaa, että olisipa mukava tehdä siihen jokin kevyt ja maistuva olut. IPA oli ykkössuosikkina, mutta aika tuohon kisojen alkuun ei olisi riittänyt. Vehnis sen sijaan valmistuu alle kahdessa viikossa normaalisti. Käyminen yleensä on jo ohi 5 päivässä ja sen jälkeen voikin tuotoksen jo pullottaa. Itse ajattelin pitää ensi viikonloppuun sekondäärissä ja sen jälkeen pullotan tuotoksen puolen litran pulloihin. Jotenka jos haluatte helpon kisaoluen, niin tehkää perus vehnis.

Valokuvaus : Pressopannu

Sattui tuossa pääsiäisen aikoihin, että meidän pulputinpannu otti ja sanoi sopimuksen irti. Suhteellisen kahvihulluna kahviahan oli saatava. Onneksi vaimolla oli alumiininen pulputinpannu, josta saa tarvittaessa kahvia, mutta se vaan ei käy induktiolle ohuen pohjansa takia. Onneksi on kaasugrilli. Jes, kahvia. No mutta sitten huomasin uutta keitintä etsiessäni, että meillähän on tuommoinen Pentikin "design" pressopannu, josta saadaan hyvää kahvia ja sillä ollaan nyt menty reilu viikko. Käyttö on simppeliä. Keität vettä, nakkaat kahvipööniä pannun pohjalle ja kaadat kiehuvan veden päälle sekä sekoitat. Asetat kannen päälle ja odotat 4min. "Suodatat" pöönin alaosaan, kun painat suodattimen tuon tikun avulla pohjaan. Nautit kahvin.

Olutomenat, nyhtöpossu burgereita ja velipojan IPAa

Viime torstaina käväsin ruokatunnilla kotona syömässä ja nakkasin haudutuspataan possun ulkofileen ja ajastin sen 5 tunnille. Samalla tekasin pikaisen 3dl sämpylätaikinan. Töistä päästyäni tulin kotiin ja sytytin hiilisavustimen. Sen jälkeen rupesin muotoilemaan rinkelin näköisiä sämpylöitä lohkomaan samalla ranskalaisia pottuista. Potut kun sain uuniin, niin ajastin uunin kolmelle vartille ja samalla otin possun fileen pois haudutuspadasta ja vein vielä tunniksi sen savustimeen.

Svanake - Säkkijärven Polkka

• Panimo Svanake Bryghus, Tanska


• Olut Säkkijärven Polkka, Alko


• Alc 6.5, Portteri

https://www.youtube.com/watch?v=gZx1zl_sVTI

Teerenpelin - Suomi 100 Juhlaolut

• Panimo Teerenpeli Panimo & Tislaamo Oy, Lahti


• Olut Suomi 100 Juhlaolut


• Alc 5.0, Ebc 45, Ibu 25.

Näin pääsiäisenä ajattelin kunnioittaa Suomen 100 vuotis juhlavuotta ja maistella Teerenpelin 100 juhlaolutta. Kyseessä savulager ja vahvuutta 5 volttia. Pullon mukaan käytetty suomalaisia raaka-aineita. Maltaat savumallas(pyökki), Luomu munich mallas sekä Crystal-maltaat. Humalat Perle sekä Mandarina Bavaria.

Mufloni - Cascade Black Ale

• Panimo Beer Hunter's, Pori


• Olut Mufloni - Cascade Black Ale


• Alc 6.0, Ebu 90, Ebc 150


• Ostopaikka Alko, tuotenumero 733314

Edelleen mennään porilaisten voimin pääsiäistä eteenpäin ja nyt vuorossa Cascade Black Ale, joka on tyyliltään black ipa. Maltaina käytetty Pale alea, Carapalea, Vehnää, Caramelia, Blackia sekä suklaa-maltaita. Humalina Cascadea ja Columbusta. Panimo ilmoittanut tarjoilulämpötilaksi 12-14 C astetta, jotenka tovi kannattaa jääkaapista oton jälkeen olutta pitää huoneenlämmössä, että tulee tarjoilulämpötilaan.

Mufloni Doppel Apfel Weizenbock

• Panimo : Beer Hunter's , Pori


• Olut: Doppel Apfel Weizenbock


• Alc 9.0, Ebu 45, Ebc 35


• ostopaikka Haapajärven Alko, tuotenumero 719586

Porilaisen panimoravintolan Beer Huntersin vehnäbock. Mausteina omenaa, kanelia sekä muskottipähkinää. Maltaina Pils, Munich, Melanoid, Caraculs 150 ja Suklaa ja vehnämallas. Humalat Nugget ja Chinoook.