Hirvimifupannu

Seuraan ruokatrendejä, jos kyse on lihasta. Kasvisbuukiin en ole lähtenyt ja/tai en aiokkaan lähteä. Raavas mies tarvitsee lihaa... No joo tai ituja en rupea mässyttämään.. Toki ituja jos laitetaan lihan kanssa niin voi olla ok. Me vaimon kanssa tai no siis vaimo viime vuonna halusi syödä kasvisruokaa kerran viikossa. Tämä oli minullekkin ihan ok, kunnes se kasvispäivä koitti ja maha olisi siitä jäänyt murisemaan, jos ei puolta tusinaa ruispalaa olisi heittänyt lärviin. Eli en taida lukeutua kasvissyöjiin.

Vihkon kätköistä : Bryggeri Roggenfest

Vihkon kätköistä löytyi 30.10.15 nautittu ja arvioitu saksalaistyyppinen lager/ruisolut. Tekijänä Panimoravintola Bryggeri ,Helsingistä. Kyseinen tuote ostettu Haapajärven Alkosta. Tämä olut on siinä erikoinen, että oluen teossa käytetty Ekbergin konditoriossa valmistamaa ihka oikeaa hapanruisleipää.

Vihkon kätköistä : Bryggeri Roggenfest

Vihkon kätköistä löytyi 30.10.15 nautittu ja arvioitu saksalaistyyppinen lager/ruisolut. Tekijänä Panimoravintola Bryggeri ,Helsingistä. Kyseinen tuote ostettu Haapajärven Alkosta. Tämä olut on siinä erikoinen, että oluen teossa käytetty Ekbergin konditoriossa valmistamaa ihka oikeaa hapanruisleipää.

• Humalat: Magnum, Perle
• Maltaat: Pilsner-, ruis-, vehnä-, musta-, savu- ja karamellimaltaat, ruisleipä
• IBU 36 
• EBC 20
• ALC 5,2
• Oluen tiedot (panimon sivuille)

 

 

Peruna-jauhelihapaistos

Nyt tuli tekastua kunnon arkiruoka, joka valmistuu noin tunnissa ja joka kelpasi lapsillekkin ja varsinkin poitsulle tosi hyvin.

• perunoita n.12-15kpl


• 1 iso sipuli


• 4kpl valkosipulin kynttä


• oliiviöljyä


• 400 g hirven jauhelihaa


• suolaa, pippuria, timjamia yms. kuivamausteita


• 1ps hernemaissipaprikaa


• 1 tlk tomaattimurskaa


• voita


• juustoraastetta

Keitä perunat kuorineen melkein kypsiksi suolavedessä. Voit myös kuoria perunat ennen keittämistä, mutta tällöin et saa perunoista käytännössä mitään vitamiinejä. Pilko sillävälin sipuli hienoksi sekä viipaloi valkosipuli. Kuullota sipulisilppu sekä viipaloitu valkosipuli pannulla oliiviöljyssä. Varo polttamasta! Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta mielesi mukaan sekä lisää lopuksi pakkasesta hernemaisttipaprika pussi. Sekoita ja anna hautua noin 5 min. Lisää lopuksi tomaattimurska ja sekoita se hyvin joukkoon. Anna hautua vielä pari minuuttia ja kaaja koko komeus uunivuokaan. Tällä välin perunoiden pitäisi alkaa olla melkein kypsiä, joten voit kuoria perunat. Paista perunoihin paistinpannulla hivenen väriä pintaan voissa ja mausta perunat kevyesti suolalla,pippurilla ja timjamilla. Nostele perunat paistoksen päälle uunivuokaan ja raasta niiden päälle noin kourallinen juustoraastetta. Uunissa 200C 10min tai kun juusto on sulanut perunoiden päälle. Tarjoile vihersalaatin kera!

Peruna-jauhelihapaistos

Nyt tuli tekastua kunnon arkiruoka, joka valmistuu noin tunnissa ja joka kelpasi lapsillekkin ja varsinkin poitsulle tosi hyvin.

• perunoita n.12-15kpl
• 1 iso sipuli
• 4kpl valkosipulin kynttä
• oliiviöljyä
• 400 g hirven jauhelihaa
• suolaa, pippuria, timjamia yms. kuivamausteita
• 1ps hernemaissipaprikaa
• 1 tlk tomaattimurskaa
• voita
• juustoraastetta

Vihkon kätköistä : Franziskaner Hefe-Weissbier

Elokuun loppupuoliskolla 2015 tuli myös hyvä perusvarma vehnis nautittua. Alkon perustavaraa, joten jos vehniksen maittaa, niin tässäpä hyvä ja perusvarmaa vehnistä.

 

• tuoksu 9/10; tuoksussa makeaa banaania sekä pehmeää vehnää. Aika perusvarma tuoksu


• ulkonäkö 5/5; haalean oranssin keltainen. Samea, niinkuin vehniksen kuuluukin. Vaahto kuohkea ja jättää pitsiä hyvin lasin reunoihin. Vaahto väriltään valkoinen.


• maku 7/10; maku pehmeä ja vehnäinen. Banaanisuus tulee lievänä esiin.


• suuntuntuma 4/5; aika kevyt runko, mutta hyvä hiilihappoisuus.


• yleivaikutelma 16/20; perusvarma hefe-weissen


• 41/50; perusvarma vehnis

Vihkon kätköistä : Svanege Skore Elg

Tänään "lomalla" ollessani siivottiin lasten kanssa työhuoneen laatikoita ja heitettiin turhia papereita sun muuta krääsää pois, niin käteen tarttui vanhoja olutarvioita, mitä en ole syystä tai toisesta saanut blogiin asti reitattua. Äkkiseltään jotakuinkin 50 arviota pitäs sitten jaksella johonkin väliin naputella koneelle. Ei onneksi ole puuduttavaa. No jospas ne tässä tammikuun aikana saisi naputettua, niin pääsis heti helmikuusta arvioimaan seuraavia tapauksi tipattoman jälkeen. :D

Svanake - Skore Elg. Oluen muistaakseni ostin Haapajärven Alkosta. Arvion tästä olen ruksannut paperille 22.8.2015. Kyseessä Tanskalainen Black Lager, jossa alkomahoolia 5,7. Enää tätä en panimon sivuilta bongannut, jotenka luultavasti kyseessä siis jokin kertaluontoinen sessio-olut. Tai sinneppäin.

• tuoksu 9/10; tuoksussa makeaa siirappia ja lievää paahdetta. Raikas sekä ruisleipäinen.


• ulkonäkö 4/5; sysimusta. Vaahto laskeuduttuaan hento, mutta jättää suojaavan kerroksen oluen päälle.


• maku 9/10; maussa kahvia sekä suklaata. Myös paahdetta löytyy jonkinverran. Lopussa kirpeä ja karvas.


• suuntuntuma 3/5; aika kevyt runko, mutta hyvä hiilihappoisuus.


• yleivaikutelma 18/20; olut yllätti totaallisesti. Yleensä en osta lagereita, mutta onneksi nyt tein poikkeuksen ja menin ostamaan. Riistakäristyksen kaveriksi ruokapöytään.


• 43/50; riistaolut syksyn ruokapöytään.

Vihkon kätköistä : Franziskaner Hefe-Weissbier

Elokuun loppupuoliskolla 2015 tuli myös hyvä perusvarma vehnis nautittua. Alkon perustavaraa, joten jos vehniksen maittaa, niin tässäpä hyvä ja perusvarmaa vehnistä.

• tuoksu 9/10; tuoksussa makeaa banaania sekä pehmeää vehnää. Aika perusvarma tuoksu
• ulkonäkö 5/5; haalean oranssin keltainen. Samea, niinkuin vehniksen kuuluukin. Vaahto kuohkea ja jättää pitsiä hyvin lasin reunoihin. Vaahto väriltään valkoinen.
• maku 7/10; maku pehmeä ja vehnäinen. Banaanisuus tulee lievänä esiin.
• suuntuntuma 4/5; aika kevyt runko, mutta hyvä hiilihappoisuus.
• yleivaikutelma 16/20; perusvarma hefe-weissen
• 41/50; perusvarma vehnis

Vihkon kätköistä : Svanege Skore Elg

Tänään "lomalla" ollessani siivottiin lasten kanssa työhuoneen laatikoita ja heitettiin turhia papereita sun muuta krääsää pois, niin käteen tarttui vanhoja olutarvioita, mitä en ole syystä tai toisesta saanut blogiin asti reitattua. Äkkiseltään jotakuinkin 50 arviota pitäs sitten jaksella johonkin väliin naputella koneelle. Ei onneksi ole puuduttavaa. No jospas ne tässä tammikuun aikana saisi naputettua, niin pääsis heti helmikuusta arvioimaan seuraavia tapauksi tipattoman jälkeen. :D

Svanake - Skore Elg. Oluen muistaakseni ostin Haapajärven Alkosta. Arvion tästä olen ruksannut paperille 22.8.2015. Kyseessä Tanskalainen Black Lager, jossa alkomahoolia 5,7. Enää tätä en panimon sivuilta bongannut, jotenka luultavasti kyseessä siis jokin kertaluontoinen sessio-olut. Tai sinneppäin.

• tuoksu 9/10; tuoksussa makeaa siirappia ja lievää paahdetta. Raikas sekä ruisleipäinen.
• ulkonäkö 4/5; sysimusta. Vaahto laskeuduttuaan hento, mutta jättää suojaavan kerroksen oluen päälle.
• maku 9/10; maussa kahvia sekä suklaata. Myös paahdetta löytyy jonkinverran. Lopussa kirpeä ja karvas.
• suuntuntuma 3/5; aika kevyt runko, mutta hyvä hiilihappoisuus.
• yleivaikutelma 18/20; olut yllätti totaallisesti. Yleensä en osta lagereita, mutta onneksi nyt tein poikkeuksen ja menin ostamaan. Riistakäristyksen kaveriksi ruokapöytään.
• 43/50; riistaolut syksyn ruokapöytään.

Cascade Ale

Tämän vuoden panot alotin viikko sitten maanantaina, kun mäskäsin tuon RuisDIPAn ,joka on kyllä käynyt ihan näihin päiviin saakka kohtuullisella ruplatuksella tuoden saunalla ja pesuhuoneelle oikein mukavan makean ja trooppisen tuoksun. Nyt eilen suoritin jo tämän vuoden toisen mäskäyksen. Mistä lie tätä inspiraatiota saanut, että heti vuoden alkuun hurja panobuumi käyntiin. :)) No vaan tällä kertaa vuorossa vähän hennompaa ja pehmeänpää. Cascade-humaloitua Alea. Toki katkerot otin hinnaltaan halvemmasta Magnumista, joka on kyllä katkerohumalien suosikki, koska se käy melkeimpä ainoastaan katkerohumalaksi ja on hinnaltaan halpaa. Myös tähän Cascade Aleen käytin maltaita vähän mitä sattui kaapissa olemaan. Kaapintyhjennys siis käynnissä, että saa maltaat tuhlattua uusien maltaiden tilalta pois. Mäskäysprosessi tapahtui saunalla makuupussin ja parkan avulla mäskipussia hyväksi käyttäen. Mäskäyslämpötilat 1,5 tunnin aikana pysyivät lämpömittarin mukaan kokoajan siinä 66 asteessa, jota hainkin tähän.

Yksinkertaisena mäskäyksen voisi suorittaa pelkästä palealesta sekä karkkimaltaasta. Tähän lisäksi myös kaurahiutaleita vaahdon muodostamiseen. Humalointiin myös voi käyttää pelkkää Cascadea ja jos haluaa tyylin rajoissa pysyä, niin pudottaa humalointia sen verran, että IBU-arvoksi tulee noin 45 tai vähän alle. Itse halusin tähän purevamman katkeruuden, joten sen takia käytin Magnumia tuon 1,4 g/l katkerohumalaksi. Kuivahumalointia en tähän reseptiin vielä laittanut, mutta jos päätän parin viikon päästä sen tähän lisätä, niin laitan tuota Cascadea 1,4g/l määrän siihen.

Cascade Ale

Tämän vuoden panot alotin viikko sitten maanantaina, kun mäskäsin tuon RuisDIPAn ,joka on kyllä käynyt ihan näihin päiviin saakka kohtuullisella ruplatuksella tuoden saunalla ja pesuhuoneelle oikein mukavan makean ja trooppisen tuoksun. Nyt eilen suoritin jo tämän vuoden toisen mäskäyksen. Mistä lie tätä inspiraatiota saanut, että heti vuoden alkuun hurja panobuumi käyntiin. :)) No vaan tällä kertaa vuorossa vähän hennompaa ja pehmeänpää. Cascade-humaloitua Alea. Toki katkerot otin hinnaltaan halvemmasta Magnumista, joka on kyllä katkerohumalien suosikki, koska se käy melkeimpä ainoastaan katkerohumalaksi ja on hinnaltaan halpaa. Myös tähän Cascade Aleen käytin maltaita vähän mitä sattui kaapissa olemaan. Kaapintyhjennys siis käynnissä, että saa maltaat tuhlattua uusien maltaiden tilalta pois. Mäskäysprosessi tapahtui saunalla makuupussin ja parkan avulla mäskipussia hyväksi käyttäen. Mäskäyslämpötilat 1,5 tunnin aikana pysyivät lämpömittarin mukaan kokoajan siinä 66 asteessa, jota hainkin tähän.

Yksinkertaisena mäskäyksen voisi suorittaa pelkästä palealesta sekä karkkimaltaasta. Tähän lisäksi myös kaurahiutaleita vaahdon muodostamiseen. Humalointiin myös voi käyttää pelkkää Cascadea ja jos haluaa tyylin rajoissa pysyä, niin pudottaa humalointia sen verran, että IBU-arvoksi tulee noin 45 tai vähän alle. Itse halusin tähän purevamman katkeruuden, joten sen takia käytin Magnumia tuon 1,4 g/l katkerohumalaksi. Kuivahumalointia en tähän reseptiin vielä laittanut, mutta jos päätän parin viikon päästä sen tähän lisätä, niin laitan tuota Cascadea 1,4g/l määrän siihen.

RuisDIPA

Vaikkakin vuosi vaihtui ja tipaton alkoi, panohommat sen kun jatkuu. Jotenka vuoden ensimmäiset mäskäyshommat polkaisin eilen käyntiin. Ajattelin tehdä ipaa tai dipaa ja dipan puolelle mäskäyshommat menikin. Paljon mallasta ja vielä enemmän humalaa. Ensimmäisen kerran jopa testasin itselleni uutta mäskäyshumalointia sekä ensivierrehumalointia. Avataanpa näitä metodeja hieman. Normaalisti taikka perinteisesti humalointi on alkanut, kun mäskistä jäävä suodatettu vierre alkaa kiehumaan ja viimeiset humaloinnit suoritetaan keiton aivan viime minuuteille asti. Sen jälkeen on voitu kuivahumaloida sitten. Mäskihumalointi on käytännössä sitä, että mäskäysvaiheen alkuun on jo pukattu sopiva määrä humalaa maltaiden sekaan mäskäyksen ajaksi. Tästä pitäisi saada humalan aromia talteen kuivahumaloinnin tapaan. Toki omaa kokemusta tästä ei ennen tämän tekoa ollut, jotenka en osaa sanoa toimiiko tämä metodi miten hyvin. Sitten tuo ensivierrehumalointi. Elikkä kun vierre on suodatettu keittokattilaan, niin tässä vaiheessa jo laitetaan humalasatsi keittoon mukaan ennen kuin vierre alkaa kiehumaan. Tästä pitäisi saada olueen pehmeämpää katkeroa sekä enemmän aromikkuutta. Tätäkään metodia en ole itse testannut, mutta ainakin tänään hiivauksen yhteydessä, kun maistoin satsia, niin katkero oli kylläkin pehmeä ja aromikkuuttakin löytyi erillälailla mitä ennen. MUTTA toki laitoin humalaa myös 60min kohdalla ja en ole tätä satsia aikaisemmin tehnyt, niin en voi sitä verrata edellisiin tuotoksiin. Tämä on melkeimpä kotiolut hommissa huonoin asia, että ei oikeastaan pysty tai on todella vaikeaa saada tehtyä aivan prikulleen samalla reseptillä samanlaista olutta. Myös aika ja kiinnostus ei kyllä siihen tässä vaiheessa kyllä riitä.

Elikkä näillä testauksilla mäskäys ja keitto onnistui kohtuu hyvin. Lasten päikkäreitä ennen nakkasin käymistynnyriin 66 asteeseen mäskin muhimaan saunalle ja lämmöt pysyi mittarin tarkkuudella hyvin tuossa 66 asteessa 90min. Sen jälkeen huuhtelu ja keitto. Humalaa meni reilusti, mutta DIPAAhan tässä tehdään. Lopulliseski ominaispainolukemaksi sain 1076 15 litralle valmista vierrettä. Mäskäys meni 60% onnistumisella läpi, joka on kyllä tuolla saunalla mäskättynä aika normaalia. Kattilalla uunissa olen saanut järkiään 65% tai vähän yli.

RuisDIPA (01-2017) (og 1076, ef 60%, ibu 134,9, ebc 31,8)

• 2.500 kg Pale Ale Malt (40%)


• 2.000 kg Rye Malt (32%)


• 1.000 kg Wheat Malt (16%)


• 0.500 kg CaraRye (8%)


• 0.250 kg Dry Malt Extract - Amber (4%) (tämä lisäys keiton aikana)


• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 90 Minutes (Mash) (1.3 g/L)


• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 75 Minutes (First Wort) (1.3 g/L)


• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.3 g/L)


• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.3 g/L)


• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.3 g/L)


• 24.0 g Nugget Pellet (8.5% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.6 g/L)


• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.3 g/L)


• 18.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.2 g/L)


• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1.3 g/L)


• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 2 Minutes (Boil) (1.3 g/L)


• 17.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (1.1 g/L)


• Safale US-05 hiiva

Annan käydä tämän satsin rauhassa noin pari viikkoa, jonka jälkeen loppu ominaispaino pitäisi olla alle 1020, joka tarkottaisi, että olueen tulisi sillon noin 7,3 volttia. Sen jälkeen siirto kakkosastiaan, johon nakkaan luultavasti nuo kuivahumalat.

• 10.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)


• 10.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)


• 10.0 g Mosaic Pellet (12% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)

Kuivahumaloin 5 päivää, jonka jälkeen pullotus. Saa kypsyä sitten rauhassa ainakin kuukauden päivät, jotenka voisi olla helmikuun lopussa suht. hyvässä tikissä.

RuisDIPA

Vaikkakin vuosi vaihtui ja tipaton alkoi, panohommat sen kun jatkuu. Jotenka vuoden ensimmäiset mäskäyshommat polkaisin eilen käyntiin. Ajattelin tehdä ipaa tai dipaa ja dipan puolelle mäskäyshommat menikin. Paljon mallasta ja vielä enemmän humalaa. Ensimmäisen kerran jopa testasin itselleni uutta mäskäyshumalointia sekä ensivierrehumalointia. Avataanpa näitä metodeja hieman. Normaalisti taikka perinteisesti humalointi on alkanut, kun mäskistä jäävä suodatettu vierre alkaa kiehumaan ja viimeiset humaloinnit suoritetaan keiton aivan viime minuuteille asti. Sen jälkeen on voitu kuivahumaloida sitten. Mäskihumalointi on käytännössä sitä, että mäskäysvaiheen alkuun on jo pukattu sopiva määrä humalaa maltaiden sekaan mäskäyksen ajaksi. Tästä pitäisi saada humalan aromia talteen kuivahumaloinnin tapaan. Toki omaa kokemusta tästä ei ennen tämän tekoa ollut, jotenka en osaa sanoa toimiiko tämä metodi miten hyvin. Sitten tuo ensivierrehumalointi. Elikkä kun vierre on suodatettu keittokattilaan, niin tässä vaiheessa jo laitetaan humalasatsi keittoon mukaan ennen kuin vierre alkaa kiehumaan. Tästä pitäisi saada olueen pehmeämpää katkeroa sekä enemmän aromikkuutta. Tätäkään metodia en ole itse testannut, mutta ainakin tänään hiivauksen yhteydessä, kun maistoin satsia, niin katkero oli kylläkin pehmeä ja aromikkuuttakin löytyi erillälailla mitä ennen. MUTTA toki laitoin humalaa myös 60min kohdalla ja en ole tätä satsia aikaisemmin tehnyt, niin en voi sitä verrata edellisiin tuotoksiin. Tämä on melkeimpä kotiolut hommissa huonoin asia, että ei oikeastaan pysty tai on todella vaikeaa saada tehtyä aivan prikulleen samalla reseptillä samanlaista olutta. Myös aika ja kiinnostus ei kyllä siihen tässä vaiheessa kyllä riitä.

Elikkä näillä testauksilla mäskäys ja keitto onnistui kohtuu hyvin. Lasten päikkäreitä ennen nakkasin käymistynnyriin 66 asteeseen mäskin muhimaan saunalle ja lämmöt pysyi mittarin tarkkuudella hyvin tuossa 66 asteessa 90min. Sen jälkeen huuhtelu ja keitto. Humalaa meni reilusti, mutta DIPAAhan tässä tehdään. Lopulliseski ominaispainolukemaksi sain 1076 15 litralle valmista vierrettä. Mäskäys meni 60% onnistumisella läpi, joka on kyllä tuolla saunalla mäskättynä aika normaalia. Kattilalla uunissa olen saanut järkiään 65% tai vähän yli.

RuisDIPA (01-2017) (og 1076, ef 60%, ibu 134,9, ebc 31,8)

• 2.500 kg Pale Ale Malt (40%)
• 2.000 kg Rye Malt (32%)
• 1.000 kg Wheat Malt (16%)
• 0.500 kg CaraRye (8%)
• 0.250 kg Dry Malt Extract - Amber (4%) (tämä lisäys keiton aikana)
• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 90 Minutes (Mash) (1.3 g/L)
• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 75 Minutes (First Wort) (1.3 g/L)
• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 24.0 g Nugget Pellet (8.5% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.6 g/L)
• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 18.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 2 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
• 17.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (1.1 g/L)
• Safale US-05 hiiva

Annan käydä tämän satsin rauhassa noin pari viikkoa, jonka jälkeen loppu ominaispaino pitäisi olla alle 1020, joka tarkottaisi, että olueen tulisi sillon noin 7,3 volttia. Sen jälkeen siirto kakkosastiaan, johon nakkaan luultavasti nuo kuivahumalat.

• 10.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)
• 10.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)
• 10.0 g Mosaic Pellet (12% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)

Kuivahumaloin 5 päivää, jonka jälkeen pullotus. Saa kypsyä sitten rauhassa ainakin kuukauden päivät, jotenka voisi olla helmikuun lopussa suht. hyvässä tikissä.

Pateleipää osa 2

Kerroin aiemmassa bloggauksessa siitä, kun sain joululahjaksi pari pientä puikulan muotoista valurautaista pataa ja siitä kun olen joulun jälkeen hakenut sitä oikeaa suhdetta millä näihin patoihin saisi sopivan kokoiset leivät tehtyä. No nyt arvatenkin se resepti alkaa olemaan kondiksessa eli paljonko jauhoja ja paljonko hiivaa. Käytännössä tämä tähän reseptiin tarvitaan minimissään 4 raaka-ainetta; vesi, hiiva, suola ja jauhot. Öljyä siis ei tarvita, mutta aikaa se vaatii. Eli jos haluat pataleipää aamuksi, niin tee taikina illalla valmiiksi ja anna kohota 8-12h. Myöskin arkena, jos haluat iltapäiväksi leipää niin tee edellisiltana taikina valmiiksi ja anna kohota seuraavaan iltapäivään asti. Käytännössä saa kohota vaikka 24h.

• Kohta 1 : tee taikina ja jätä kohoamaan 12-24h.


• Kohta 2: laita uuni päälle 225 C asteeseen ja laita valurautapata uuniin ja ilman kantta. Uunin pohjalle laita uuninkestävä kulho, jossa lämmintä vettä.


• Kohta 3: muotoile taikinasta reiluissa jauhoissa nuolian avulla padan muotoinen leipä ja viillä terävällä veitsellä leivän pintaan haluamasi viilto/viillot. (itse viimeiseen tein leivän pituussuunnassa olevan vinonviillon.)


• Kohta 4: uuni kun on valmis, niin ota pata uunista ja kevyesti jauhota pata sekä nosta taikina pataan.


• Kohta 5: voitele leipä vedellä. Sirottele haluamasi siemenrouhe leivän päälle ja nosta leipä uuniin. 225 C astetta ja 25 minuuttia.


• Kohta 6: Nosta leipä uunista ja kumoa se padasta pois. Siirrä leipä ritilän päälle jäähtymään. Tämä vaihe ei ole pakollinen, mutta auttaa pitämään leivässä olevan kuoren. Jos haluat pehmeän kuoren leipään, niin laita leipä liinan alle jäähtymään.

Resepti leipään on tosi helppo teit sen mihin astiaan tahansa. Toki se pata tähän on siinä mielessä ehoton, koska taikina on löysää ja siitä on ilman astiaa vaikea saada leivän muotoista. Elikkä vesi-jauhosuhde on 1osa vettä ja n.2osaa jauhoja. Itse siis tein viimeksi, niin että käytin 6dl noin kädenlämpöistä vettä ja 6dl sämpyläjauhoja sekä 4-6dl normi vehnäjauhoja. Hiivaa tuli 2tl ja suolaa 2tl. Nämä nopeasti sekaisin ja pieni käsin vaivaus taikinaa sen verran, että taikina pysyy kasassa. Taikinan tulee siis olla pehmeä, eikä sitä saa vaivata liikaa. Tämän jälkeen annoin taikinan kohota kelmun alla leivontakulhossa 12h. Tänään aamulla sitten laitoin uunin lämpenemään 225 C asteeseen ja padat laitoin myös sinne lämpenemään. Uunin pohjalle astiaan laitoin noin 5dl lämmintä vettä. Tuo lämmin vesi tuo leivän pintaan paremman kuoren. Uunin lämmetessä kumosin taikinan jauhotetun leikkuulaudan päälle ja muutaman kerran käänsin jauhojen avulla taikinaa kasaan ja puolitin taikinan. Muotoilin taikinasta pari puikulan muotoista leipää ja viilsin leipien päälle pituussuunnassa vinot viillot. Uunin piipatessa, nostin padat uunista ja jauhotin ne kevyesti. Nostin taikinat patoihin ja voitelin ne päältä vedellä. Ripottelin aiemmin tehdyn siemenrouheen leipien päälle ja nostin leivät uunin keskitasolle paistumaan. 25minuutin päästä otin leivät uunista ja kumosin ne leikkuulaudalta ritilän päälle jäähtymään.

Pataleipä kannattaa antaa jäähtyä rauhassa, koska muuten jos sitä menee leikkaamaan liian nopeasti, niin se saattaa lässähtää.

Pateleipää osa 2

Kerroin aiemmassa bloggauksessa siitä, kun sain joululahjaksi pari pientä puikulan muotoista valurautaista pataa ja siitä kun olen joulun jälkeen hakenut sitä oikeaa suhdetta millä näihin patoihin saisi sopivan kokoiset leivät tehtyä. No nyt arvatenkin se resepti alkaa olemaan kondiksessa eli paljonko jauhoja ja paljonko hiivaa. Käytännössä tämä tähän reseptiin tarvitaan minimissään 4 raaka-ainetta; vesi, hiiva, suola ja jauhot. Öljyä siis ei tarvita, mutta aikaa se vaatii. Eli jos haluat pataleipää aamuksi, niin tee taikina illalla valmiiksi ja anna kohota 8-12h. Myöskin arkena, jos haluat iltapäiväksi leipää niin tee edellisiltana taikina valmiiksi ja anna kohota seuraavaan iltapäivään asti. Käytännössä saa kohota vaikka 24h.

• Kohta 1 : tee taikina ja jätä kohoamaan 12-24h.
• Kohta 2: laita uuni päälle 225 C asteeseen ja laita valurautapata uuniin ja ilman kantta. Uunin pohjalle laita uuninkestävä kulho, jossa lämmintä vettä.
• Kohta 3: muotoile taikinasta reiluissa jauhoissa nuolian avulla padan muotoinen leipä ja viillä terävällä veitsellä leivän pintaan haluamasi viilto/viillot. (itse viimeiseen tein leivän pituussuunnassa olevan vinonviillon.)
• Kohta 4: uuni kun on valmis, niin ota pata uunista ja kevyesti jauhota pata sekä nosta taikina pataan.
• Kohta 5: voitele leipä vedellä. Sirottele haluamasi siemenrouhe leivän päälle ja nosta leipä uuniin. 225 C astetta ja 25 minuuttia.
• Kohta 6: Nosta leipä uunista ja kumoa se padasta pois. Siirrä leipä ritilän päälle jäähtymään. Tämä vaihe ei ole pakollinen, mutta auttaa pitämään leivässä olevan kuoren. Jos haluat pehmeän kuoren leipään, niin laita leipä liinan alle jäähtymään.

Resepti leipään on tosi helppo teit sen mihin astiaan tahansa. Toki se pata tähän on siinä mielessä ehoton, koska taikina on löysää ja siitä on ilman astiaa vaikea saada leivän muotoista. Elikkä vesi-jauhosuhde on 1osa vettä ja n.2osaa jauhoja. Itse siis tein viimeksi, niin että käytin 6dl noin kädenlämpöistä vettä ja 6dl sämpyläjauhoja sekä 4-6dl normi vehnäjauhoja. Hiivaa tuli 2tl ja suolaa 2tl. Nämä nopeasti sekaisin ja pieni käsin vaivaus taikinaa sen verran, että taikina pysyy kasassa. Taikinan tulee siis olla pehmeä, eikä sitä saa vaivata liikaa. Tämän jälkeen annoin taikinan kohota kelmun alla leivontakulhossa 12h. Tänään aamulla sitten laitoin uunin lämpenemään 225 C asteeseen ja padat laitoin myös sinne lämpenemään. Uunin pohjalle astiaan laitoin noin 5dl lämmintä vettä. Tuo lämmin vesi tuo leivän pintaan paremman kuoren. Uunin lämmetessä kumosin taikinan jauhotetun leikkuulaudan päälle ja muutaman kerran käänsin jauhojen avulla taikinaa kasaan ja puolitin taikinan. Muotoilin taikinasta pari puikulan muotoista leipää ja viilsin leipien päälle pituussuunnassa vinot viillot. Uunin piipatessa, nostin padat uunista ja jauhotin ne kevyesti. Nostin taikinat patoihin ja voitelin ne päältä vedellä. Ripottelin aiemmin tehdyn siemenrouheen leipien päälle ja nostin leivät uunin keskitasolle paistumaan. 25minuutin päästä otin leivät uunista ja kumosin ne leikkuulaudalta ritilän päälle jäähtymään.

Pataleipä kannattaa antaa jäähtyä rauhassa, koska muuten jos sitä menee leikkaamaan liian nopeasti, niin se saattaa lässähtää.

Pataleipä

Jälleen kerran leipää.... Mutta leipä on hyvää ja sitä on helppo tehdä. Aina siis ei tarvi turvautua kaupan leipiin vaan leivän teko on oikeasti hemmetin helppoa. Tarvii vaan vähän aikaa ja jauhoja... Ja hiivaa... Sekä vettä. Myös extraa jos sattuupi löytymään maustehyllystä suolaa. Sekä öljyä mieluiten, mutta sekään ei ole kyllä aivan pakollista... Itse olen innostunut nyt viime aikoina pataleipiin, koska sain joolupukilta pari valurautapataa. Leiväntekoon ne on juuri sopivan pieniä, että niissä kohoontuu todella mukavan puikulan muotoinen leipä. Olen varmaankin noin puolikymmentä leipää tehnyt näissä padoissa ja aina on onnistunut. Ainoastaan vaan alkuun kohosi liikaa ja leivät repesivät sivuista. Joten hakemista kyllä on vielä tuossa reseptissä. Toki maku pääasia, mutta kiva olis saada myös tuo ulkonäkökin kohdilleen. Jospas se tulis jossain vaiheessa kuntoon kun vaan jaksaapi kokeilla. Viimeisen leipätaikinan tein seuraavalla reseptiikalla;

PATALEIPÄ

• 3dl noin kädenlämpöistä vettä


• 2tl kuivahiivaa (noin puoli pussia (5-6g))


• 1,5tl suolaa


• 3dl sämpyläjauhoja


• 3dl vehnäjauhoja


• 2rkl rypsiöljyä


• kurpitsan siemeniä leivän päälle

Mittaa vesi ja hiiva kulhoon. Sekoita vispilällä sekaisin. Lisää suola ja sämpyläjauhot. Vispilöi tasaiseksi. Tässä vaiheessa pese vispilä taikinasta ja vaihda se muovikauhaan tai puulastaan. Lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja alkaa näyttämään yhtenäiseltä pallolta. Lisää tässä vaiheessa rypsiöljy ja vaivaa sen verran, että öljy katoaa taikinaan. Voit tässä vaiheessa hivenen laittaa taikinan päälle vehnäjauhoja. Vaivaa sen verran käsin, että taikinasta muodostuu pallo ja taikina ei jää käsiin tai kulhoon kiinni. Nostata leivinliinan alla tunteroinen tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Tunnin päästä laita uuni lämpenemään 225 C  asteeseen ja laita valurautainen pata uunin keskitasolle lämpenemään sekä uunin pohjalle uuninkestävään astiaan vettä. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile nuolian kanssa taikinasta valurautapadan näköinen leipä. Uuni kun on lämmennyt 225 asteeseen, niin nosta pata uunista ja jauhota padan pohja ja sivut kevyesti vehnäjauhoilla. Nosta taikina nuolian avulla pataan. Voitele vedellä leivän pinta ja ripoita käsin kurpitsan siemeniä leivän päälle. Nosta pata uuniin keskitasolle ja paista leipää noin 20-22 minuuttia. Kumoa leipä ritilän päälle jäähtymään. Tarjolle voita ja kylmää maitoa.

 

Pataleipä

Jälleen kerran leipää.... Mutta leipä on hyvää ja sitä on helppo tehdä. Aina siis ei tarvi turvautua kaupan leipiin vaan leivän teko on oikeasti hemmetin helppoa. Tarvii vaan vähän aikaa ja jauhoja... Ja hiivaa... Sekä vettä. Myös extraa jos sattuupi löytymään maustehyllystä suolaa. Sekä öljyä mieluiten, mutta sekään ei ole kyllä aivan pakollista... Itse olen innostunut nyt viime aikoina pataleipiin, koska sain joolupukilta pari valurautapataa. Leiväntekoon ne on juuri sopivan pieniä, että niissä kohoontuu todella mukavan puikulan muotoinen leipä. Olen varmaankin noin puolikymmentä leipää tehnyt näissä padoissa ja aina on onnistunut. Ainoastaan vaan alkuun kohosi liikaa ja leivät repesivät sivuista. Joten hakemista kyllä on vielä tuossa reseptissä. Toki maku pääasia, mutta kiva olis saada myös tuo ulkonäkökin kohdilleen. Jospas se tulis jossain vaiheessa kuntoon kun vaan jaksaapi kokeilla. Viimeisen leipätaikinan tein seuraavalla reseptiikalla;

PATALEIPÄ

• 3dl noin kädenlämpöistä vettä
• 2tl kuivahiivaa (noin puoli pussia (5-6g))
• 1,5tl suolaa
• 3dl sämpyläjauhoja
• 3dl vehnäjauhoja
• 2rkl rypsiöljyä
• kurpitsan siemeniä leivän päälle

Mittaa vesi ja hiiva kulhoon. Sekoita vispilällä sekaisin. Lisää suola ja sämpyläjauhot. Vispilöi tasaiseksi. Tässä vaiheessa pese vispilä taikinasta ja vaihda se muovikauhaan tai puulastaan. Lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja alkaa näyttämään yhtenäiseltä pallolta. Lisää tässä vaiheessa rypsiöljy ja vaivaa sen verran, että öljy katoaa taikinaan. Voit tässä vaiheessa hivenen laittaa taikinan päälle vehnäjauhoja. Vaivaa sen verran käsin, että taikinasta muodostuu pallo ja taikina ei jää käsiin tai kulhoon kiinni. Nostata leivinliinan alla tunteroinen tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Tunnin päästä laita uuni lämpenemään 225 C  asteeseen ja laita valurautainen pata uunin keskitasolle lämpenemään sekä uunin pohjalle uuninkestävään astiaan vettä. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile nuolian kanssa taikinasta valurautapadan näköinen leipä. Uuni kun on lämmennyt 225 asteeseen, niin nosta pata uunista ja jauhota padan pohja ja sivut kevyesti vehnäjauhoilla. Nosta taikina nuolian avulla pataan. Voitele vedellä leivän pinta ja ripoita käsin kurpitsan siemeniä leivän päälle. Nosta pata uuniin keskitasolle ja paista leipää noin 20-22 minuuttia. Kumoa leipä ritilän päälle jäähtymään. Tarjolle voita ja kylmää maitoa.

Kanapekoni sandwich

Uusi vuosi lähti liikkeelle normaaliin tapaan tipattomana. Ei siis olutta.... Nöyyyyyyy!!!! Ei viiniä, no problem, eikä siis mitään alkoholipitoista. Ajattelinkin, että myös blogi hiljenee, mutta ehkä se ei hiljenekkään. SUBWAY hiljattain rupesi telkkarissa mainostamaan pulled chickeniä ja meillä sitä kanaa kun yleensä menee toiseksi eniten hirvenlihan jälkeen niin mikäs ettei testata oman mielen mukaan tehtyjä kanapekoni sandwichejä. Helppoa ja kelpaa varmasti jälkipolvellekkin.

Näin loppiaisen aattona kävimme siis kaupassa ja huomasimme, että siellähän on myös jokunen muukin. Jännä kun se ruoka loppuu heti, kun jokin pyhäpäivä on tulemassa. Onneksi evästä kaupassa kuitenkin on riittämiin ja ei tarvi tetsata muiden asiakkaiden seassa viimeisestä kanapaketista. Kanafileet vielä oli tarjouksessa, kun tänään viimeinen käyttöpäivä. Vielä kun yrttejä löytyi kivasti, myös pakkaseen asti, niin niistä sai hyvän raikkaan kastikkeen leivän väliin.

Kanapekoni sandwich

• kanafileitä


• pekonia


• timjamia


• persiljaa


• salaatti


• kurkkua


• luumutomaatteja


• maustamatonta jugurttia


• suolaa, pippuria, valkosipulimausteseosta


• paahdettua täysjyväleipää

Mausta kanat rouhealla kädellä. (Suolaa),pippuria, timjamia, valkosipulimausteseosta. Grillaa tai paista kovalla lämmällä, mutta varo polttamasta. Saa grillata/paistaa kypsäksi, mutta ei kuivaksi. Katso paistoon ohje kanafileiden paketista. Itse grillasin ja otin kunnolla pintaa kanaan. Paista pekonit samalla uunissa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia ja kun laitat uunin päälle, niin laita pekonit jo samalla uuniin. Käännä noin 12-15 minuutin kohdalla, kun huomaat, että pekonit on saaneet kivasti väriä. Varo kuitenkin polttamasta pekoneita. Pekonit kun on valmiit, niin nosta ne lautaselle talouspaperien väliin. Tee lopuksi kastike. Tämä onnistuu parhaiten blenderillä. Ota reilu nippu persiljaa, sekä hieman timpajmia ja puoli kourallista luumutomaatteja. Blenderöi hienoksi. Lisää pari ruokalusikallista maustamatonta jugurttia ja sekoita lusikalla kevyesti. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda leivät. Kasaa annos haluammallasi tavalla. Nauti lämpimänä kylmän (IPAn) maidon kera.

 

Kanapekoni sandwich

Uusi vuosi lähti liikkeelle normaaliin tapaan tipattomana. Ei siis olutta.... Nöyyyyyyy!!!! Ei viiniä, no problem, eikä siis mitään alkoholipitoista. Ajattelinkin, että myös blogi hiljenee, mutta ehkä se ei hiljenekkään. SUBWAY hiljattain rupesi telkkarissa mainostamaan pulled chickeniä ja meillä sitä kanaa kun yleensä menee toiseksi eniten hirvenlihan jälkeen niin mikäs ettei testata oman mielen mukaan tehtyjä kanapekoni sandwichejä. Helppoa ja kelpaa varmasti jälkipolvellekkin.

Näin loppiaisen aattona kävimme siis kaupassa ja huomasimme, että siellähän on myös jokunen muukin. Jännä kun se ruoka loppuu heti, kun jokin pyhäpäivä on tulemassa. Onneksi evästä kaupassa kuitenkin on riittämiin ja ei tarvi tetsata muiden asiakkaiden seassa viimeisestä kanapaketista. Kanafileet vielä oli tarjouksessa, kun tänään viimeinen käyttöpäivä. Vielä kun yrttejä löytyi kivasti, myös pakkaseen asti, niin niistä sai hyvän raikkaan kastikkeen leivän väliin.

Kanapekoni sandwich

• kanafileitä
• pekonia
• timjamia
• persiljaa
• salaatti
• kurkkua
• luumutomaatteja
• maustamatonta jugurttia
• suolaa, pippuria, valkosipulimausteseosta
• paahdettua täysjyväleipää

Mausta kanat rouhealla kädellä. (Suolaa),pippuria, timjamia, valkosipulimausteseosta. Grillaa tai paista kovalla lämmällä, mutta varo polttamasta. Saa grillata/paistaa kypsäksi, mutta ei kuivaksi. Katso paistoon ohje kanafileiden paketista. Itse grillasin ja otin kunnolla pintaa kanaan. Paista pekonit samalla uunissa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia ja kun laitat uunin päälle, niin laita pekonit jo samalla uuniin. Käännä noin 12-15 minuutin kohdalla, kun huomaat, että pekonit on saaneet kivasti väriä. Varo kuitenkin polttamasta pekoneita. Pekonit kun on valmiit, niin nosta ne lautaselle talouspaperien väliin. Tee lopuksi kastike. Tämä onnistuu parhaiten blenderillä. Ota reilu nippu persiljaa, sekä hieman timpajmia ja puoli kourallista luumutomaatteja. Blenderöi hienoksi. Lisää pari ruokalusikallista maustamatonta jugurttia ja sekoita lusikalla kevyesti. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda leivät. Kasaa annos haluammallasi tavalla. Nauti lämpimänä kylmän (IPAn) maidon kera.