Portteri ja IS (pullot taustalla)[/caption]Pullotin tänään tuon Imperial Stoutin. Lapposin oluen 10.päivä kesäkuuta sekondääriin ja perään joitain kymmeniä grammoja (alle 100g) tammilastuja, joita ensin keitin tovin ja höyrytin vielä lopuksi vartin verran, että olin täysin varma että ylimääräiset pöpöt on poissa. Olut oli reilun 2 viikkoa sekondäärissä ja tänään siis pulloon.
Olin ajatellut savuoluen syksyn jahtisaaliiden palan painikkeeksi ja tällä kertaa päätin tämän tehdä noin suhteellisen mietona n.5,5 volttisena. Määräksi ajattelin noin 13 litraa, josta siis saan meikän laitteistolla noin 10 litraa valmista olutta pulloon. Eli pulloja tulisi 20kpl puoli litraisia tai 30kpl pikku puteleja, joka olisi syksylle ihan passeli määrä. Oluen nimeksi valitsin perinteikkään SavuKatajan, koska maltaasta puolet on savumallasta ja katajanmarjoja käytän mäskäykseen että keittoonkin. Tämä varmaan käy noin viikossa, jonka jälkeen siirrän toiseen pönttöön 5-7 päiväksi ja sen jälkeen pullotus. Humalointi myös simppeli katkero + aromiin pari lisäystä 10 minuutin ja 5 minuutin kohdalla. Humalina toimii Slovenialainen Aurora-humala, josta haen katkeron heti keiton alussa (60 min) n.50 ibua ja lopussa lievää aromia saksalaisesta Perle-humalasta, joka pitäisi tuoda mausteisuutta olueen.
Lasissa jälleen kerran belgityylinen ale ja tällä kertaa itselleni tuntemattomalta panimolta Belgiasta. Tyyliltään Red Ale ja alkomahoolia 6 vol. Tämä olut tarttui kesäkuun alussa Nivalan Alkosta käsiin. Nyt juhannuksena tämän maistelin ja olihan se hyvää ja yllätti kyllä täydellisesti. Linkki panimon sivuille kyseiseen olueeseen.
Turun lähiöstöltä sijaitsevalta Kemiönsaarelta tulee vuonna 2016 perustettu pienpanimo Kimito Brewing, jonka olutta sattui löytymään lähipaikkakunnan Alkosta taanoin. En pikaisella googletuksella löytänyt sivuja panimolle, mutta naamakirjasta löytyy sivut panimolle. Itse en käytä facebookkia, joten ne joilta sen tunnarit löytyy niin voi käydä katsomassa osoitetta: https://www.facebook.com/Kimito-Brewing-1459616331030417/. Panimon vuosituotanto on n.15 000 litraa, jotenka puhutaan siis pienpanimosta.
Vihkon kätköistä löysin tuomion tuolle Kisavehnikselle, joka tuli tekastua jääkiekon Mm kisoihin. Tässä pika-arvio siitä:
Olut ei mennyt millään omalla mittarilla jatkoon.
Juhannukseen on muutama viikko aikaa, joten tekasin eilen käymään 12 litraa Vehnä IPAa. Tässä tarkoitus saada vehniksen makuun kiva puraisu 90 minuutin keitolla, mutta niin ettei se aivan ammu yli. Samalla testiin Mandarina Bavaria niminen mandariininektarinen humala, jonka pitäisi jotain tiettyä hedelmää tuoda aromiin?... Hiivana kuivahiiva ja tämä nyt voi olla se mihin tämä kaatuu sitten. Saapi nähdä. Viimeksi kun tein tuon kisavehniksen, niin se oli kaikkea muutakuin onnistunut. Ehkä se oli suhteessa yhtä onnistunut kun Suomen pelit, vaikkakin nekin parantui jossakin vaiheessa.
Olen joka joulu ihmetellyt, että miksei pöydästä löydy kunnon tuhtia mustaa kotiolutta. Eihän se ole muutakuin omaa saamattomuutta se, ettei sitä ole. Stoutin kypsyntään onneksi riittää pari kuukautta, mutta astetta haastavemman kaman saanti pöytään vaatii kyllä yli puolen vuoden ja lähes vuoden kypsyttelyä. Maut pehmenevät ja paranevat mitä kauemmin olutta kypsytellään.