Kotiolutta: SavuKataja panopäinä

Olin ajatellut savuoluen syksyn jahtisaaliiden palan painikkeeksi ja tällä kertaa päätin tämän tehdä noin suhteellisen mietona n.5,5 volttisena. Määräksi ajattelin noin 13 litraa, josta siis saan meikän laitteistolla noin 10 litraa valmista olutta pulloon. Eli pulloja tulisi 20kpl puoli litraisia tai 30kpl pikku puteleja, joka olisi syksylle ihan passeli määrä. Oluen nimeksi valitsin perinteikkään SavuKatajan, koska maltaasta puolet on savumallasta ja katajanmarjoja käytän mäskäykseen että keittoonkin. Tämä varmaan käy noin viikossa, jonka jälkeen siirrän toiseen pönttöön 5-7 päiväksi ja sen jälkeen pullotus. Humalointi myös simppeli katkero + aromiin pari lisäystä 10 minuutin ja 5 minuutin kohdalla. Humalina toimii Slovenialainen Aurora-humala, josta haen katkeron heti keiton alussa (60 min) n.50 ibua ja lopussa lievää aromia saksalaisesta Perle-humalasta, joka pitäisi tuoda mausteisuutta olueen.

13:50 mittasin 10 litraa vettä 15 litran kattilaan ja lämmitin sen 74 asteeseen. Lämmityksen aikana punnitsin maltaat ja kippasin ne hyvin sekoittaen veden sekaan, ennen kuin veden lämpötila oli saavuttunut hakemani lämpötilan. Tämän jälkeen mittasin vierteen lämpötilan ja nostin kattilan esilämmitettyyn 70 asteiseen uuniin ja sammutin uunin. Kattilan kansi päälle ja ohjelmasta 90 minuutin mäskäyshälytin päälle.

13:55 Mäskäys alkoi

15:15 Huuhteluvesi 9 litraa + 1,5 litraa kiehumaan. Samalla "suodatusjärjestelmän" huuhtelu. Suodatus perinteisesti mallaspussilla käymispöntössä, johon vierre kipataan. Tämän jälkeen huuhtelua.

15:25 Mäskäys loppui.

15:30 Suodatusta ja huuhtelua. Kierrätin kertaalleen kaikki saadun vierteen mäskin läpi, niin sai hivenen kirkkaampaa vierrettä. Tässä nyt meni aikaa jonkin verran, mutta tämä nyt oli semmoista testiä, että saisin tuon mäskäystehokkuuden ylemmäs. Jos ei siihen vaikutusta, niin palaan seuraavassa teossa perinteiseen ja nopeampaan tapaan.

16:20 Kiehuminen alkoi. Ensimmäinen humalalisäys ja katajanmarjat lisätty.



17:10 Humalalisäys. Myös käymispönttö ja siivilikkö laitettu desifioitumaan.

17:15 Viimeinen humalalisäys.

17:20 Keitto valmis ja nyt jäähytykseen. Kiehuvaa vettä lisätty noin 2 litraa, että sain määräksi sen rapiat 13 litraa. Jäähdytys haihduttaa vielä jokusen desin, jotenka lopullinen määrä voisi olla sen 12,5 - 13 litraa. Ominaispaino tässä vaiheessa 1,061 (lämpötilakorjauksen jälkeen). Tarkottaisi sitä, että mäskäys olisi onnistunut 67%:sti. Varmaan laskee pari prosenttia tästä, kun saan lopulliset määrät ja lukemat. Nyt jäähdytellään sinne 20 asteen tuntumaan vierre ja hiivataan.

8.30 Hiivaus siis seuraavana aamuna 24 asteiseen vierteeseen. OG 1,062 korjauksen jälkeen. Vierremäärä 12,5 litraa, joten mäskäys onnistui 66%:sti. Holisuutta tulossa siis rapiat 6 vol. Riippuen siis mihin asti tuo käy. Yleensä jostain syystä itselläni on tuo jenkki hiiva US-05 käyttänyt 80%:sti, joten voipi olla että mennään tuonne 6,5 volttiin asti.

Tämä nyt saa käydä viikon päivät, jonka jälkeen pitäisi jo olla käynyt loppuun. Sen jälkeen siirto toiseen pönttöön noin viikoksi tai kahdeksi, jonka jälkeen pulloon.