Olen huomannut tässä kesän lopussa/syksyn alkaessa, että enää ei niinkään kaipaa reilusti humaloitua ipaa, vaan alkaa tekemään mieli maltaisempia vähäalkoholisia oluita. Myös ruokakaupasta on useasti tarttunut Velkon tumma Kozeli käteen, jossa maltaan maku tulee hyvin esille vaikkakin alkoholimäärä ainoastaan 3,8 volttia. Toki Kozelihan on tumma laageri ja nyt vuorossa englantilainen mildi, jonka ajattelin kyllä käyttää Safalen US-05 hiivalla, joka antaa mielestäni hivenen neutraalimman maun olueen mitä S-04. Toki tuo S-04 kantakin tähän kävisi hyvin, mutta sen ajattelin ensi kuussa käyttää tuohon Stouttiin.
Tällä reseptillä lähdin tämän mildin panemaan kasaan. Ainoastaan mitä muutin tähän reseptiin, niin tuo appelsiinin kuoren määrän nostin 30 grammaan, joten sitä on 2g per litra.
Day 1. (17.8.16)
10.46 Vesi 9 litraa kiehumaan.
11.00 Maltaat punnittu toiseen kattilaan. Kylläpä pölisi mahottomasti, kun valmiiksi Brewcatilta otin maltaat rouhittuna. :D Maltaat kaikki kotimaisia Viking Maltin maltaita. Pale Ale, suklaa sekä Pot Still ruismallasta, joka on tieten viskimallas, joka on käynyt läpi jonkinmoisen pehmitysprosessin ja jonka entsyymiaktivisuus on korkea eli tästä suomeksi tästä saadaan hyviä juttuja olueen... :D
11.05 Uuni lämpönemään 70 asteeseen. Samalla mitattu mäskäysvesi, joka näytti 75-76 astetta.
11.10 Maltaiden sekoitus veteen (+ lisätty noin litra kylmää vettä) ja lämpötila asettui 69-70 asteeseen. Eli siihen haluttuun lämpötilaan. Kattila liedeltä pois ja kannen kanssa uuniin 1,5 tunniksi. So far so good.
11.15 Lapsille ruokaa ja sitten päikkärit.
12.50 Huuhteluvesi 12 litraa kiehumaan. Unikamera päälle ja poika nukkuu sikeästi pinna sängyssään. Neiti ei ruvennut nukkumaan, joten So far maybe not so good... Mäski kipattu kattilasta käymistynnyriin, johon viritelty 3 isolla pyykkipojalla mallaspussi.
13.12 Huuhteluvesi 77 asteista, joka kipataan myös samaan tynnyriin ja sekoitetaan kunnolla. Kansi paikalleen ja annetaan olla noin 15 minuuttia ässehtimässä.
13.29 Mäskäyspussi nostettu lävikön päälle valumaan. Tarkoituksena saada 18,5 litraa vierrettä kiehumaan.
13.38 Vierrettä tulikin 19,5 litraa, koska en muistanutkaan vähentää huuhteluvedestä lisäämääni vettä mäskäyksen alussa. Lisätty 200g panimosokeria vierteen sekaan käymistynnyriin sekä mitattu ominaispaino ennen keiton alkua, joka oli yllättävän korkea. 1,039. Olisi pitänyt olla 1,034, jotenka joko mäskäys ilmeisesti onnistui 74 prosenttisesti. Myös tarkistin samalla ominaispainomittarin, joka näytti 1,000 20 asteiselle vedelle, jotenka mittarikin oli ok.
13.50 Vierteen jako kahteen kattilaan ja odotellaan kiehutusta. Samalla mitattu humalat kippoihin.
13.57 Kiehuntapiste saavutettu. Vaahto kuorittu oluvien päältä pois, jonka jälkeen ensimmäinen humalalisäys sekaan.
14.20 Laskettu tuota mäskäystehokkuutta, joka näyttäisi, jos olutta tulisikin 16 litraa, niin tehokuudeksi 80%. Epäilen kyllä, että nyt on jossakin laskentajutussa vikaa, koska en ole koskaan saanut 80% mäskäystehokkuudeksi. Toki en ole kylläkään näin mietoja olusia tehnytkään varmaan 7-8 vuoteenkaan. No mitataan sitten lopulliset ominaispainot, kun saadaan olut pönttöön, jolloinka saadaan myös oluen määräkin selville.
14.41 Viimeinen humalalisäys. Poikakin heräsi ihmettelemään. :)
14.47 Appelsiinin kuoret sekaan.
15.28 Keittiö siivottu. Tiskikone sekä pyykkikone pesemässä. Lapsille välipalaa. Itse juon kahvit. Olut käymispöntössä siivilöitynä. Nyt vaan odotellaan sitä, että olut jäähtyy noin 22-24 asteeseen, jonka jälkeen hiivaus. Olutta tuli lopulta se haluttu 15 litraa, jotenka ilmeisesti haihtuminen on suurempaa, kun käyttää 2 kattilaa keittovaiheessa.
Day 2 (18.8.16)
10.15 Hiivaus 25 asteessa. Ominaispaino 1,044 ja korjauksen jälkeen 1,046. Mäskäystehokkuus siis nousi 80 %. Elikkä mildistä siis näillä näkymin tulossa 4,6 volttista. No katsotaan mihin tuo nyt käy.
Maultaan mieto lievän humalarikas runko. Aavistuksen ehkä vetinen tässä vaiheessa, mutta voi kyllä vielä muuttua suuntaan tai toiseen. Ehkä jos ei käy aivan kuivaksi, niin lopputuloksena makea hivenen suklainen pehmeä runko. Katkeroa ei ole, jota ei kyllä ollut tarkoitustaan hakea tähän.
Seuraavaksi annetaan käydä sinne 1010 tietämille ja jälkikäytetään pullossa, niin että saadaan miedot hapot tähän. Epäilen, että tämä olut on jo juotavissa 2-3 viikon päästä eli syyskuun alkuvälissä. Pullotus 5 litran tynnyriin sekä pulloihin loput noin 7-8 litraa.
