Jouluna ja sen jälkeisinä ns.palkallisina vapaa päivinä tuli mussutettua perinteisiä jouluruokia, että huh huh. Ei enää mieli tee oikein kinkkua taikka laatikoitakaan, vaikkakin hyviä ne oli myös tänäkin vuonna, varsinkin vaimon tekemät laatikot. Tänään kuitenkin mietin, että voisi tehdä jotain kevyempää ja kun lapsilta kysyin, että tehdäänkö jotain kasvisruokaa, niin vastaus tuli kyllä kun apteekin hyllyltä "EI". No mutta tämän minä kyllä arvasinkin ja päätin, että tehdään hirvipullia. Siitä se sitten ajatus lähtikin, että tehdäänpä vähän Lindströmin pihvin mukaan nuo pullat.
Hirvipullat
- 800g hirven jauhelihaa
- 4 porkkanaa
- 3 punajuurta
- 2 sipulia (puna/kelta)
- 4-5 valkosipulin kynttä
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 rkl Dijon-sinappia
- pari ruokalusikallista tuoretta rosmariiniä ja timjamia
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- kananmuna
- (korppujauhoja)
Raasta porkkanat ja punajuuret isoon kulhoon. Pieni sipulit pieneksi ja purista valkosipulin kynnet joukkoon. Sekoita raasteiden joukkoon maustamaton tuorejuusto ja silputut yrtit. Sekoita hirven jauhelihat sekä kananmuna joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Jos taikina näyttää vetiseltä, niin joukkoon kannattaa sekoittaa jonkin verran korppujauhoja. Pyörittele taikinasta pullia ja paista valurautapannulla voi-öljyseoksessa kauniin värisiksi. Voit halutessaan paistaa pulliin nätit värit ja jatkaa uunissa kypsyttämistä 150 asteessa noin 10 minuuttia. ÄLÄ PUHDISTA VALURAUTAPANNUA VÄLISSÄ!
Olutkastike
- 2 pulloa (0,5l) Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (saksalaista savuolutta)
- voita
- vehnäjauhoja
- kermaa
- pari salottisipulia
- hunajaa
- Dijon sinappia
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- (vettä)
Kun hirvipullat on paistettu, niin heitä kuumalle pannulle voi (noin 50g) ja samalla kun voi sulaa pannulla, niin pilko pari salottisipulia voi sulan joukkoon ja anna kuulottua hetki. Lisää sitten vehnäjauhoja noin 0,5dl pannulle ja sekoita voin sekaan. Lisää tämän jälkeen noin 3dl savuolutta sekaan ja loput lasiin kokille. Hämmennä rauhallisesti kastiketta ja lisää hunajaa loraus sekä sinappia noin pari ruokalusikallista sekaan sekä kermaa iso loraus. Maista välillä kastiketta ja jos kastike tuntuu liian tymäkälle ja happamalle, niin lisää vettä vähän kerrallaan, niin että maku tasaantuu. Kastikkeen maku saa olla lievän sinappinen ja aavistuksen makeahko. Lopuksi kun olet kastikkeen koostumus ja maku alkaa olla hyvä, niin mausta vielä kastike pippurilla ja suolalla. Kastikkeen tekemiseen menee noin puoli tuntia.
Tarjoa hirvipullat pottumuusin kanssa. ( Ja sen toisen savuoluen kera!)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti