Vaikkakin vuosi vaihtui ja tipaton alkoi, panohommat
sen kun jatkuu. Jotenka vuoden ensimmäiset mäskäyshommat polkaisin eilen
käyntiin. Ajattelin tehdä ipaa tai dipaa ja dipan puolelle
mäskäyshommat menikin. Paljon mallasta ja vielä enemmän humalaa.
Ensimmäisen kerran jopa testasin itselleni uutta mäskäyshumalointia sekä
ensivierrehumalointia. Avataanpa näitä metodeja hieman. Normaalisti
taikka perinteisesti humalointi on alkanut, kun mäskistä jäävä
suodatettu vierre alkaa kiehumaan ja viimeiset humaloinnit suoritetaan
keiton aivan viime minuuteille asti. Sen jälkeen on voitu kuivahumaloida
sitten. Mäskihumalointi on käytännössä sitä, että mäskäysvaiheen alkuun
on jo pukattu sopiva määrä humalaa maltaiden sekaan mäskäyksen ajaksi.
Tästä pitäisi saada humalan aromia talteen kuivahumaloinnin tapaan. Toki
omaa kokemusta tästä ei ennen tämän tekoa ollut, jotenka en osaa sanoa
toimiiko tämä metodi miten hyvin. Sitten tuo ensivierrehumalointi.
Elikkä kun vierre on suodatettu keittokattilaan, niin tässä vaiheessa jo
laitetaan humalasatsi keittoon mukaan ennen kuin vierre alkaa
kiehumaan. Tästä pitäisi saada olueen pehmeämpää katkeroa sekä enemmän
aromikkuutta. Tätäkään metodia en ole itse testannut, mutta ainakin
tänään hiivauksen yhteydessä, kun maistoin satsia, niin katkero oli
kylläkin pehmeä ja aromikkuuttakin löytyi erillälailla mitä ennen. MUTTA
toki laitoin humalaa myös 60min kohdalla ja en ole tätä satsia
aikaisemmin tehnyt, niin en voi sitä verrata edellisiin tuotoksiin. Tämä
on melkeimpä kotiolut hommissa huonoin asia, että ei oikeastaan pysty
tai on todella vaikeaa saada tehtyä aivan prikulleen samalla reseptillä
samanlaista olutta. Myös aika ja kiinnostus ei kyllä siihen tässä
vaiheessa kyllä riitä.
Elikkä näillä testauksilla
mäskäys ja keitto onnistui kohtuu hyvin. Lasten päikkäreitä ennen
nakkasin käymistynnyriin 66 asteeseen mäskin muhimaan saunalle ja lämmöt
pysyi mittarin tarkkuudella hyvin tuossa 66 asteessa 90min. Sen jälkeen
huuhtelu ja keitto. Humalaa meni reilusti, mutta DIPAAhan tässä
tehdään. Lopulliseski ominaispainolukemaksi sain 1076 15 litralle
valmista vierrettä. Mäskäys meni 60% onnistumisella läpi, joka on kyllä
tuolla saunalla mäskättynä aika normaalia. Kattilalla uunissa olen
saanut järkiään 65% tai vähän yli.
- 2.500 kg Pale Ale Malt (40%)
- 2.000 kg Rye Malt (32%)
- 1.000 kg Wheat Malt (16%)
- 0.500 kg CaraRye (8%)
- 0.250 kg Dry Malt Extract - Amber (4%) (tämä lisäys keiton aikana)
- 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 90 Minutes (Mash) (1.3 g/L)
- 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 75 Minutes (First Wort) (1.3 g/L)
- 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
- 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
- 20.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
- 24.0 g Nugget Pellet (8.5% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.6 g/L)
- 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
- 18.0 g Centennial Pellet (9.7% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
- 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
- 20.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 2 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
- 17.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (1.1 g/L)
- Safale US-05 hiiva
Annan
käydä tämän satsin rauhassa noin pari viikkoa, jonka jälkeen loppu
ominaispaino pitäisi olla alle 1020, joka tarkottaisi, että olueen
tulisi sillon noin 7,3 volttia. Sen jälkeen siirto kakkosastiaan, johon
nakkaan luultavasti nuo kuivahumalat.
- 10.0 g Amarillo Pellet (8.6% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)
- 10.0 g Citra Pellet (11.1% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)
- 10.0 g Mosaic Pellet (12% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (0.7 g/L)
Kuivahumaloin
5 päivää, jonka jälkeen pullotus. Saa kypsyä sitten rauhassa ainakin
kuukauden päivät, jotenka voisi olla helmikuun lopussa suht. hyvässä
tikissä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti