Pataleipä

Jälleen kerran leipää.... Mutta leipä on hyvää ja sitä on helppo tehdä. Aina siis ei tarvi turvautua kaupan leipiin vaan leivän teko on oikeasti hemmetin helppoa. Tarvii vaan vähän aikaa ja jauhoja... Ja hiivaa... Sekä vettä. Myös extraa jos sattuupi löytymään maustehyllystä suolaa. Sekä öljyä mieluiten, mutta sekään ei ole kyllä aivan pakollista... Itse olen innostunut nyt viime aikoina pataleipiin, koska sain joolupukilta pari valurautapataa. Leiväntekoon ne on juuri sopivan pieniä, että niissä kohoontuu todella mukavan puikulan muotoinen leipä. Olen varmaankin noin puolikymmentä leipää tehnyt näissä padoissa ja aina on onnistunut. Ainoastaan vaan alkuun kohosi liikaa ja leivät repesivät sivuista. Joten hakemista kyllä on vielä tuossa reseptissä. Toki maku pääasia, mutta kiva olis saada myös tuo ulkonäkökin kohdilleen. Jospas se tulis jossain vaiheessa kuntoon kun vaan jaksaapi kokeilla. Viimeisen leipätaikinan tein seuraavalla reseptiikalla;

PATALEIPÄ

• 3dl noin kädenlämpöistä vettä
• 2tl kuivahiivaa (noin puoli pussia (5-6g))
• 1,5tl suolaa
• 3dl sämpyläjauhoja
• 3dl vehnäjauhoja
• 2rkl rypsiöljyä
• kurpitsan siemeniä leivän päälle

Mittaa vesi ja hiiva kulhoon. Sekoita vispilällä sekaisin. Lisää suola ja sämpyläjauhot. Vispilöi tasaiseksi. Tässä vaiheessa pese vispilä taikinasta ja vaihda se muovikauhaan tai puulastaan. Lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja alkaa näyttämään yhtenäiseltä pallolta. Lisää tässä vaiheessa rypsiöljy ja vaivaa sen verran, että öljy katoaa taikinaan. Voit tässä vaiheessa hivenen laittaa taikinan päälle vehnäjauhoja. Vaivaa sen verran käsin, että taikinasta muodostuu pallo ja taikina ei jää käsiin tai kulhoon kiinni. Nostata leivinliinan alla tunteroinen tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Tunnin päästä laita uuni lämpenemään 225 C  asteeseen ja laita valurautainen pata uunin keskitasolle lämpenemään sekä uunin pohjalle uuninkestävään astiaan vettä. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile nuolian kanssa taikinasta valurautapadan näköinen leipä. Uuni kun on lämmennyt 225 asteeseen, niin nosta pata uunista ja jauhota padan pohja ja sivut kevyesti vehnäjauhoilla. Nosta taikina nuolian avulla pataan. Voitele vedellä leivän pinta ja ripoita käsin kurpitsan siemeniä leivän päälle. Nosta pata uuniin keskitasolle ja paista leipää noin 20-22 minuuttia. Kumoa leipä ritilän päälle jäähtymään. Tarjolle voita ja kylmää maitoa.