Lauantaina tuli tehtyä tämän vuoden kolmas olut. Tyyliltään Belgian Dubbel, joka maltailtaan ja humaliltaan todella simppeli: kahta mallasta ja kahta humalaa. Lisänä kandisokeria, joka kuuluu belgiolueisiin. Maltaina oli munichiä ja sahtimallasta samanverran eli 2kg. Tummaa kandisokeria laitoin 200g. Humalina toimi Hercules sekä Cascade.
Mäskäyksen suoritin keittomäskäyksenä jotenkin näin: 10 litraa vettä ja se lämmitetään 40 asteeseen, jossa veden sekaan sekoitetaan ainoastaan maltaat. Lämpötila nostetaan 50 asteeseen, jossa pidin noin 20 minuuttia. Lämmöt pysyi 50-54 asteen hujakoilla. Tämän jälkeen nostin lämmöt sisällä 66 asteeseen ja lisäsin mausteet katajanmarjan, korianterin siemenet ja appelsiinin kuoret. Nostin kattilan esilämmitettyyn 65 asteiseen sähköuuniin, jossa pidin kattilaa 60 minuutin ajan, jonka jälkeen nostin mäskin lämpötilan liedellä 80 asteeseen ja pidin siinä noin 10 minuuttia.
"Suosittelen tuota keittomäskäystä sen takia, koska sillä saa tuon mäskäystehokkuuden nostettua ja "vakioitua" tuonne 70%:n paremmalle puolen. Tunteroisen kauemmin se vie noin tunnin, mutta tehokkuus nousee ja sekä suodatus helpottuu tällä tekniikalla. Suodatukseen siis vaikuttaa tuo, että mäskäyksen jälkeen suoritetaan ulosmäskäys nostamalla mäskin lämmöt noin 80 asteeseen, joka lopettaa siis mäskäyksen."
Keittoon päätyi karvan verran alle 21 litraa. Tämän keitin 60 minuutin ajan kahdella kattilalla, joihin toiseen lisäsin tarvittavan sokerimäärän keiton alussa. Katkerohumalat otin Hercules humalasta, jota laitoin 8g 60 minuutin ajaksi. Aromipuoleen 10 minuutin kohdalla laitoin Cascadea 15g. Sekä mausteiksi Korianterin siemeniä 15g, Appelsiinin kuorta 15g ja 10g katajan marjoja. Myös Irish Moshia laitoin noin 1 tl.
Käymisastiaan päätyi reilut 17 litraa kuumaa vierrettä, jonka annoin jäähtyä yön ja aamupäivän yli 20 asteeseen.
Speksit vielä:
| Original Gravity | Final Gravity | Colour (SRM / EBC) | Bitterness | Alcohol by Volume |
| 1.060 | 1.011 | 18.4 / 36.2 | 24.1 IBU | 6.38% |
Brewhouse Specs
| Recipe Type | Batch Size | Boil Time | Efficiency |
| All Grain | 16.5 Litres / 4.4 Gal | 60.0 min | 73.0% |
Fermentables
| Name | Type | SRM | Percentage | Amount |
| Munich II | Grain | 8.5 | 47.62 % | 2.00 Kg / 4.41 Lbs |
| Sahtimallas | Grain | 2.5 | 47.62 % | 2.00 Kg / 4.41 Lbs |
| Candi Sugar, Dark | Sugar | 275.0 | 4.76 % | 0.20 Kg / 0.44 Lbs |
Hops
| Name | AA% | Amount | Use | Time |
| Hercules | 15.0% | 8.00 g / 0.28 oz | Boil | 60 mins |
| Cascade | 7.8% | 15.00 g / 0.53 oz | Boil | 10 mins |
Misc
| Name | Amount | Use | Time |
| Corriander Seed | 10.00 g / 0.35 oz | Mash | 70 mins |
| Juniper Berries | 10.00 g / 0.35 oz | Mash | 70 mins |
| Orange Peel | 10.00 g / 0.35 oz | Mash | 70 mins |
| Coriander Seed | 15.00 g / 0.53 oz | Boil | 10 mins |
| Orange Peel | 15.00 g / 0.53 oz | Boil | 10 mins |
| Juniper Berries | 10.00 g / 0.35 oz | Secondary | 10 days |
Yeast
| Name | Attenuation |
| Safale BE-256 Abbaye | 80 % |
Mash Steps
| Step Name | Time | Temperature | Type |
| Saccharification Rest | 60.0 min | 66.0 °C / 150.8 °F | Infusion |
Notes
| 3/11/2018 11:01:42 AM : 16,5 litraa og 1060 |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti