Launtai-keskipäivänä rupesin mäskäämään Persikkaista vehnäolutta. Tähän sain kipinän Reittausblogin Aprikoosi Wit:stä. Myöskin isoveljeni oli tätä viime vuoden kesällä testaillut ja oli oikeinkin hyvää. Alunperin tästäkin piti tulla Aprikooseilla höystettyä, mutta viime metreillä vaimo tokaisi, että miten jos tekisit persikoista. Noh, mikäs ettei. Eli Persikka Vehnää siis tulossa.
Resepti siis melkein sama mitä Reittausblogin Aprikoosissa. Ainoastaan laitoin tähän persikkaa ja vähän viilailin maltaita. Hiivana Safalen WB-06, joka kyllä on itselläni tuottanut hyvän vehniksen aikaisemminkin eli tuon Vehnä IPAn.
Alunperin tätä piti tulla 12 litraa, mutta syystä tai toisesta, vierre määräksi tulikin 13 litraa. Toki siinä vaiheessa myös ominaispainokin oli pudonnut. Joten olisi ehkä pitänyt keitellä vähän kauemmin. Myökin jotain kummaa kävi mäskäyksessäkin, sillä hyöty oli paljon huonompi ja jouduin lisäämään panimosokeria lopputuotteeseen sunnuntai aamuna, että sain tuon Og:n haluamalleni tasolle. Joten lopullisesta reseptistä tuli siis alla olevan kaltainen...
Eli hyöty laski 65% -> 57%. Tämä voi johtua siitä, että en mäskäyksen aikana tarkkaillut ollenkaan mäskäyslämpötilaa ja sen on päässyt kohoamaan liian korkeaksi, mutta uskoisin senkin olevan maksimissaan 70 astetta, koska unohdin uunini pariksi minuutiksi päälle siis 70 asteeseen. Myöskin mäskäysaikaa olisi voinut nostaa 60 minuutista 90 minuuttiin, joka ainakin tuon Kesä IPAn kohdilla onnistui hyvin. Noh tähänkin on varmasti muitakin syitä, mutta mennään nyt tällä. Noista mausteista sen verran, että ne lisäsin heti, kun keitto 60 minuuttia oli loppunut. Niiden annoin olla keittokattilassa sen 30 minuuttia uutumassa, jonka jälkeen siivilöin ne pois ja laskin vierteen desifioituun käymisastiaan.
Sunnuntai aamuna siis vasta lisäsin sitten nuo sokerit mukaan, jonka jälkeen hiivasin vierteen. Olisikohan joskus ilta neljän jälkeen kun vesilukossa alkoi hennoinen pulputus, joka kiihtyi iltaan mennessä ja käy nyt mukavalla pohinalla. Tuoksu on myöskin kodinhoitohuoneessa oikeinkin raikas ja kukkainen. :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti